I cestini di zucchine ripieni sono semplici e veloci, ideali per un antipasto finger food o un secondo piatto leggero e gustoso visto la farcia con la ricotta.
Sono molto delicati di sapore e molto semplici da fare e vi faranno fare una bellissima figura a tavola anche per una cena finger food in piedi o un aperitivo con amici.
Se vi piacciono gli antipasti con le zucchine vi lascio altre idee qui sotto per prepararle ogni volta in modo diverso e poi andiamo come sempre subito dopo la foto a scoprire come si preparano questi cestini di zucchine ripieni!!
Ingredienti per i Cestini di zucchine ripieni
Strumenti
Preparazione Cestini di zucchine ripieni
Per preparare i cestini di zucchine ripieni per prima cosa sbucciate la carota, tagliate le estremità alla carota e la zucchina quindi grattugiatele finemente.
Strizzatele bene con le mani oppure dentro un canovaccio pulito e asciutto per fargli perdere più acqua possibile quindi ponetele in una ciotola.
Aggiungete nella ciotola l’uovo e la farina, 1 cucchiaio di prezzemolo e condite il tutto con sale e pepe.
Mescolate molto bene per amalgamare.
Preriscaldate il forno a 200° in modalità statica.
Prendete ora il composto a cucchiaiate e farcite gli stampini per muffin pressando bene il composto e facendolo ben aderire alle pareti, lasciate vuoto il centro dove andrete poi a sistemare la farcia.
Cuocete i cestini di zucchine nel ripiano medio del forno per almeno 15 minuti, vedrete che sui bordi si sarà formata una bella crosticina dorata.
Sfornateli e fateli riposare qualche minuto prima di toglierli dallo stampo.
Nel frattempo che i cestini cuociono in forno preparate la farcia tritando molto finemente le olive insieme ai capperi dissalati e asciugati, aggiungete del prezzemolo tritato finemente.
Mescolate bene la ricotta per renderla cremosa insieme alle olive tritate e una volta sformati i cestini di zucchine farciteli aiutandovi con 2 cucchiai.
Cospargete i cestini ripieni di ricotta con del prezzemolo fresco tritato tenuto da parte.
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Come si conservano i cestini di zucchine ripieni
Potete conservarli anche vuoti dentro il frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Se preferite potete variare la farcia aggiungendo delle verdure saltate in padella e tritate finemente.
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Dosi variate per porzioni
