Le frittelle di zucchine e patate dimostrano come pochissimi ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto irresistibile. Croccanti all’esterno e morbide al cuore, uniscono la delicatezza delle zucchine con la consistenza avvolgente delle patate.
Si preparano senza uova e si cuociono in padella con un semplice filo d’olio, risultando leggere ma ricche di sapore. Potete servirle come antipasto sfizioso, durante un aperitivo in compagnia o come contorno saporito che piace a tutta la famiglia. Il segreto per la riuscita è eliminare l’acqua in eccesso dalle verdure per ottenere una doratura croccante in cottura.
Qui sotto, come sempre, vi lascio altre ricette sfiziose con le zucchine e non solo, poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come si preparano le Frittelle di zucchine e patate senza uova 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti frittelle di zucchine e patate
Preparazione frittelle di zucchine e patate
Preparazione delle verdure: Lavate e spuntate le zucchine. Pelate le patate. Grattugiate sia le zucchine che le patate a crudo utilizzando una grattugia a fori larghi.
Eliminazione dell’acqua di vegetazione: Trasferite le verdure grattugiate all’interno di un canovaccio pulito (o di uno scolapasta) e strizzatele con decisione. Questo passaggio è fondamentale: eliminare il liquido di vegetazione eviterà che le frittelle si sfaldino in cottura.
Condimento e legatura: Raccogliete le verdure ben strizzate in una ciotola capiente. Aggiungete la fecola di patate, il sale e le foglioline sminuzzate di timo e menta fresca. Mescolate bene il tutto fino a distribuire l’amido in modo uniforme.
Formatura delle frittelle: Prelevate piccole porzioni di composto con le mani e compattatele bene premendo con decisione per formare dei dischetti schiacciati e compatti.
Cottura in padella: Scaldate una padella antiaderente con un velo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, adagiate le frittelle e cuocetele a fuoco medio per circa 6-8 minuti.
Giratele solo quando si sarà formata una bella crosticina dorata sulla base, quindi proseguite la cottura sull’altro lato finché non risulteranno ben dorate e croccanti su entrambi i lati.
Servizio: Trasferite le frittelle su carta assorbente per qualche istante e servitele ben calde o tiepide.
Consigli per le Frittelle di zucchine e patate perfette
Compattare bene il composto: Quando formate i dischetti, assicuratevi di stringerli bene tra le mani. Essendo una ricetta senza uova, la fecola farà da legante assieme all’amido naturale delle patate, ma la pressione iniziale garantisce la tenuta.
Non giratele subito: Lasciate cuocere le frittelle senza muoverle per i primi minuti. La crosticina iniziale è l’elemento che tiene insieme l’impasto prima della virata.
Aromi alternativi: Se non amate la menta, potete sostituirla con del basilico fresco, dell’erba cipollina o un pizzico di pepe nero.
Varianti
Cottura al forno: Se preferite evitare la cottura in padella, adagiate le frittelle su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con un filo d’olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
Cottura in friggitrice ad aria: Disponete le frittelle nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle, nebulizzate con un filo d’olio e cuocete a 190°C per 12-15 minuti, scuotendo o girando a metà tempo.
Aggiunta golosa: Per un cuore filante, potete inserire un cubetto di scamorza ben asciutta al centro di ogni frittella prima di modellarla.
Come si conservano le Frittelle di zucchine e patate
In frigorifero: Le frittelle di zucchine e patate si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, ripassatele qualche minuto in padella o in forno per restituire croccantezza.
In congelatore: Potete congelarle da cotte, una volta raffreddate completamente. Per scongelarle, trasferitele prima in frigorifero e poi scaldatele in forno caldo o in padella.
Domande Frequenti
Perché le mie frittelle si rompono in padella?
Nella maggior parte dei casi succede perché le verdure contengono ancora troppa acqua oppure perché sono state girate troppo presto. Assicuratevi di strizzare molto bene le verdure prima di aggiungere la fecola e aspettate la formazione della crosticina prima di voltarle.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
È preferibile preparare l’impasto e cuocerlo subito: anche se strizzate, salando le verdure queste continueranno a rilasciare umidità se lasciate a riposo a lungo.
Si possono usare altre farine al posto della fecola?
Sì, potete utilizzare amido di mais (maizena) oppure semplice farina 00 o farina di riso nella stessa quantità.
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La fecola di può sostituire con farina di riso?
Grazie
Ciao, si certo senza problemi
Passaggio che si è scordata di scrivere,che nella padella ci va l’olio,quest’ultimo deve essere caldo,no la padella vuota ;).Saluti
Ciao Marisa, non mi sono scordata di mettere che nella padella ci va l’olio perché nella mia ricetta l’olio non ci va, sono frittelle senza olio appunto basta una padella molto calda antiaderente. Nulla vieta che chi vuole mette un filo di olio e le fa un po fritte ma io le faccio senza niente olio
Per variare è possibile sostituire le zucchine con le melanzane ? Grazie
Ciao, non so come viene con le melanzane da crude e grattugiate, non ho mai provato, prossima settimana ci provo e se riescono ti scrivo dicendoti come fare
Grazie, sei gentilissima.
Grazie a te, se vuoi sapere qualsiasi cosa di altre ricette sono sempre qui
Che bontà saranno buonissime!!!!!!!
Sono davvero buone, prova e fammi sapere, intanto grazie mille!!
provate subito!….ricetta semplice e veloce! ottima!
Grazie mille mi fa moltissimo piacere!!!!
Non si può usare la farina invece della fecola?Grazie.
Ciao!!!certo che puoi usare la farina al posto dalla fecola, senza nessun problema!!