La Caponata Siciliana Tradizionale come ogni ricetta appunto tradizionale ha tante variante a seconda della zona della regione sicula dove viene preparata, la differenza più comune è quella di sostituire i pomodorini con la passata oppure ancora con il concentrato di pomodoro ma la Caponata Siciliana Tradizionale si basa soprattutto nelle verdure fritte separatamente e poi passate in padella con zucchero e aceto.
Poi l’aggiunta di olive verdi, capperi sedano e basilico danno vita ad un contorno ricco della tradizione povera contadina.
Se vi piacciono le melanzane qui sotto vi lascio altre ricette per prepararle sempre in modo differente e sfizioso e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara la Caponata di Melanzane Tradizionale!!
Ingredienti per la Caponata Siciliana Tradizionale
Preparazione Caponata Siciliana Tradizionale
Per preparare la Caponata Siciliana Tradizionale per prima cosa pulite le verdure, spuntate le melanzane, sbucciate le cipolle ed eliminate i filamenti al sedano.
Sciacquate i capperi sotto sale per eliminare il più possibile l’eccesso e tagliate i pomodorini a metà se sono piccoli o in 4 parti se troppo grandi.
Tagliate la melanzane a cubetti piccoli e fatele friggere in olio ben caldo per pochi minuti fino che sono belle dorate.
Scolatele su carta assorbente.
In una padella ampia che possa poi contenere anche le melanzane fate soffriggere la cipolla affettata finemente per qualche minuto quindi aggiungete la passata di pomodoro.
Se decidete di utilizzare il concentrato invece che la passata aggiungete anche qualche cucchiaio d’acqua per farlo sciogliere.
Incorporate ora il sedano tagliato a fettine sottili, i capperi dissalati, le olive snocciolate e i pomodorini facendo cuocere il tutto per 3 o 4 minuti.
Ora manca solo aggiungere le melanzane fritte, una manciata di foglie di basilico lasciando cuocere altri 2 minuti.
Per ultimo sfumate con l’aceto di vino e lo zucchero facendolo evaporare a fiamma alta, salate solo alla fine.
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Come si Conserva la Caponata di Melanzane Siciliana
Potete conservarla in frigorifero per 3 giorni ben chiusa in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
