La Caesar Salad con pollo ricetta originale non è nata in Italia, come molti potrebbero pensare dal nome, ma è stata creata da Caesar Cardini, un immigrato italiano che possedeva ristoranti a San Diego, California, e Tijuana, Messico.
La storia più accreditata narra che la Caesar Salad sia nata un weekend del 4 luglio 1924 (o in un periodo simile, la data esatta è oggetto di dibattito, ma siamo negli anni ’20). Il ristorante di Cardini a Tijuana era affollato e la cucina stava per esaurire le scorte. Per far fronte alla richiesta e non deludere i clienti, Cardini improvvisò una ricetta con gli ingredienti che aveva a disposizione: lattuga romana, olio d’oliva, uova bollite (con la tecnica “coddled”, ovvero sbollentate per pochissimo tempo per renderle dense ma non completamente cotte), succo di limone (o lime), salsa Worcestershire, aglio, crostini e formaggio Parmigiano Reggiano.
Caesar Salad originale: Lattuga romana, olio d’oliva, uova “coddled”, succo di limone, salsa Worcestershire, aglio, crostini e Parmigiano Reggiano.
Pollo: Aggiunto molto dopo (dagli anni ’80-’90 in poi) per rendere l’insalata un pasto più sostanzioso.
Acciughe: Non presenti nell’originale. La loro inclusione è un’interpretazione successiva, spesso per intensificare il sapore o per via della confusione sulla composizione della salsa Worcestershire.
Qui sotto vi lascio altre insalate con il pollo da provare e riprovare e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara la Caesar Salad ricetta Originale con Pollo!!
Ingredienti Caesar Salad con Pollo ricetta Originale
Per l’insalata
Ingredienti per i Crostini per la Caesar Salad ricetta originale
Per il condimento Caesar Salad
Preparazione Caesar Salad ricetta originale con pollo
Preparate il Pollo
Battete leggermente i petti di pollo per avere uno spessore uniforme. Conditeli con sale e pepe.
Scaldate un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocete i petti di pollo per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti al centro.
Lasciateli riposare qualche minuto, poi tagliateli a striscioline o a cubetti.
Preparate le uova sode
Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda.
Portatela a bollore, poi riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 8 minuti per uova sode con tuorlo ben cotto ma cremoso.
Scolate le uova e passatele sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura, quindi sbucciatele e tagliatele a spicchi o a rondelle.
Preparate i Crostini
Tagliate il pane a cubetti di circa 2 cm, noi abbiamo usato pane integrale, ma va benissimo pane casareccio o baguette.
In una ciotola, mescolate l’olio d’oliva con l’aglio tritato, aggiungete i cubetti di pane e mescolate bene per condirli uniformemente.
Fateli dorare in padella girando un paio di volte finché non saranno croccanti. Lasciateli raffreddare.
Preparate il condimento Caesar
Con un frullatore a immersione, uniste i tuorli (o l’uovo intero), lo spicchio d’aglio, le acciughe (opzionale) il succo di limone, la salsa Worcestershire e la senape (se la usate), Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
A filo, versate lentamente l’olio extravergine, continuando a frullare, come per una maionese, finché il condimento non si addensa e diventa emulsionato, assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Assemblate la Caesar Salad ricetta originale con pollo
Lavate e asciugate molto bene la lattuga romana, poi spezzettala con le mani in pezzi grandi e mettila in una ciotola capiente.
Oppure distribuite le foglie sul fondo di un piatto da portata leggermente sovrapposte.
Aggiungete una parte del condimento Caesar sulla lattuga, in modo che ogni foglia sia ben condita.
Distribuite sopra le striscioline di pollo, gli spicchi di uova sode e i crostini.
Completate con abbondanti scaglie di Parmigiano Reggiano, metteteci 3 cucchiaiate abbondanti di condimento Caesar in mezzo a tutti gli ingredienti e servite.
In alternativa, potete spezzettare con le mani la lattuga romana, inserirla in una insalatiera capiente, aggiungere il resto degli ingredienti, il condimento Caesar e mescolare per bene per emulsionare tutti gli ingredienti.
Conservazione, consigli e varianti Caesar Salad con Pollo ricetta originale
Potete preparare il dressing, il pollo e i crostini in anticipo e assemblare al Caesar Salad prima di portarla in tavola.
Potete sostituire i tuorli crudi con della maionese.
I cubetti di pane li potete condire con del prezzemolo fresco tritato prima di farli dorare in padella.
Vi consiglio di servire subito la Caesar Salad dopo averla condita.
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