Insalata di pollo e patate senza maionese

Per preparare la insalata per prima cosa cuocete le patate in abbondante acqua senza sale con tutta la buccia, ci vorranno circa 20 minuti, controllate infilzando le patate con uno stecchino, se penetra con facilità le patate sono cotte.

Scolatele e lasciatele intiepidire prima di sbucciarle.

Tagliate il petto di pollo a fettine non troppo sottili quindi passatelo velocemente nella farina e scuotete quella in eccesso.

In un ampia padella dei bordi alti fate soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato nell’olio evo, quando incomincia  a dorare l’aglio toglietelo e aggiungete le fettine di pollo.

Lasciatele dorare qualche minuto da una parte quindi con l’aiuto di una pinza da cucina giratele per farle dorare anche dall’altro lato, dopodiché sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.

Nel frattempo avrete spuntato e tagliato le zucchine a fettine non troppo sottili e una volta che il pollo sarà ben rosolato aggiungetele in padella.

Mescolate ora con un mestolo di legno, salate e portate a cottura il tutto abbassando la fiamma.

Cuocete il tutto per almeno 15 minuti e nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, aggiungetele nella padella e mescolate.

Aggiustate di sale e pepate per bene, se il fondo di cottura è troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda e continuate  a cuocere mescolando per altri 5 minuti.

A cottura ultimata cospargete di prezzemolo fresco tritato e servite la insalata di pollo e patate calda dopo averla lasciato riposare 5 minuti  per assestare i sapori.

Oppure se la preferite a temperatura ambiente lasciatela in padella coperta per qualche ora prima di mangiarla.