Impasto per rosticceria siciliana, facilissimo impasto di pasta brioche lievitato è la base di pizzette, calzoni, rollò di wurster, e tutte le preparazioni che di solito troviamo in rosticceria solo che questa volta preparato da noi a casa senza nessuna fatica. Potete preparare l’impasto e congelarlo una volta lievitato, potete usarlo subito e congelare i pezzi che avete cucinato per averli a disposizione quando non volete accendere il forno o impastare.
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Ingredienti impasto per rosticceria siciliana
- 500 gFarina 00
- 8 gLievito di birra fresco
- 50 gStrutto
- 30 gZucchero
- 10 gSale
- 250 gAcqua
Preparazione impasto per rosticceria siciliana
Per preparare l’impasto per rosticceria siciliana potete farlo a mano sulla spianatoia, nel robot da cucina, nella planetaria o nella impastatrice. Io questa volta ho fatto dentro una grande ciotola e tutto a mano per riuscire a spiegarvi meglio.
Disponete nella ciotola la farina con lo zucchero e lo strutto. Sciogliete il lievito di birra fresco in poca acqua appena tiepida e aggiungetelo alla farina e incominciate con le mani a mescolare.
Aggiungete man mano dell’acqua a temperatura ambiente con parsimonia, non aggiungete altra fino che no vedete che l’impasto necessita di più. Impastate con pazienza e con forza. Prima di finire con l’aggiunta di acqua aggiungete il sale.
Pubblicità Rovesciate il composto sulla spianatoia e lavoratelo a lungo schiacciando e tirando l’impasto, formate infine una bella palla rotonda e liscia. Oliate una ciotola capiente e sistemate il vostro impasto, coprite con la pellicola e ponete sopra un canovaccio.
Lasciate lievitare dentro al forno spento o in un luogo buio e caldo fino al raddoppio. Tenete conto che con questa dosi di lievito ci vogliono almeno 6 ore per avere un impasto ben lievitato. Se non avete tutto questo tempo potete aumentare la quantità di lievito.
Il vostro impasto per rosticceria siciliana è pronto, formate delle pizzette e conditele come più vi piace, stendete l’impasto in un rettangolo e farcitelo con i wuster. Appiattitelo e date la forma rotonda per fare i calzoni farciteli come più vi piacciono. Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e.. BUON APPETITO
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Note
L’impasto per rosticceria siciliana si conserva in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 1 giorno, attenzione che continua a lievitare quindi vi trovate alla fine un impasto molto più digeribile e gonfio che dovete lavorare, farcire e lasciare lievitare ancora 30 minuti prima di infornare. QUI e anche QUI altri impasti per PIZZA e PANE. Se volete vedere altre ricette TORNA IN HOME
