Il guazzetto di cozze è buonissimo servito come antipasto o come secondo piatto, è leggero e veloce senza contare il tempo di pulizia delle cozze ma non scoraggiatevi, ne vale davvero la pena pulire 2 kg di cozze per avere poi questo piatto a tavola.
Un piatto gustosissimo servito con delle fette di pane abbrustolito oppure in inverno con della polenta che accontenta tutti quanti, vedrete che farete un figurone.
In estate invece potete servirlo anche tiepido e se vi piace il piccante abbondate con il peperoncino che ci sta molto bene, io ne ho messo poco perché a qualcuno in casa fa male ma in compenso ho fatto il sugo con dei pomodori San Marzano freschi invece di utilizzare la passata di pomodoro, provare per credere.
Vi spiego QUI come pulire le cozze nel modo più semplice e casalingo possibile.
Andiamo ora a vedere come si prepara questo sfizioso guazzetto di cozze subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti per il guazzetto di cozze
Preparazione guazzetto di cozze
Per preparare il guazzetto di cozze sbucciate e schiacciate lo spicchio di aglio quindi fatelo dorare in una padella capiente che possa contenere le cozze.
Una volta dorato lo spicchio di aglio toglietelo e inserite i pomodori tagliati a pezzettini piccoli, fateli insaporire bene quindi salate leggermente (le cozze sono già salate di suo).
Fate insaporire il sugo di pomodoro per almeno 30 minuti a fuoco basso aggiungendo quasi alla fine il prezzemolo ed i peperoncini freschi tritati senza i semi.
Nel frattempo pulite le cozze come spiegato QUI.
A questo punto potete decidere di aprirle in una padella da sole oppure inserirle ancora chiuse nella padella con il sugo.
Io le ho inserite ancora chiuse nel sugo.
Dunque allungate il sugo con pochissima acqua e aggiungete le cozze, sempre a fiamma bassa con il coperchio lasciate aprire le cozze.
Ci vorranno 5 minuti.
Una volta aperte alzate la fiamma, togliete il coperchio e fate restringere il sugo se vi piace bello denso.
altrimenti se vi piace cosi leggero e da poter fare la scarpetta il vostro guazzetto di cozze è pronto e..
BUON APPETITO
Come si conserva il guazzetto di cozze
Potete conservare le cozze in guazzetto per 2 giorni in frigorifero dentro un contenitore a chiusura ermetica.
Se volete potete congelare il tutto una volta freddo.
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Dosi variate per porzioni