I fagioli alla veneziana sono un contorno sfizioso o un secondo piatto vegetariano vegano facile da fare e molto gustoso, in questo periodo si fa con i fagioli freschi appena raccolti e va mangiato freddo visto il caldo ma in inverno potete replicare la stessa ricetta da mangiare calda con i fagioli secchi oppure con i freschi messi in freezer, volete sapere come conservare i fagioli freschi? leggete QUI, e se siete curiosi su cosa si può fare con i baccelli dei fagioli scopritelo QUI.
Questa ricetta è molto facile ed è veloce con i fagioli freschi visto che non hanno bisogno di ammollo, ce però la noia di sgranarli ma se avete un fruttivendolo in gamba li trovate anche da lui già sgranati ed è ottimo cosi.
Andiamo a scoprire la ricetta dei fagioli alla veneziana subito dopo la foto come sempre!!
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Cosa ci occorre per i fagioli alla veneziana
- 500 gfagioli borlotti freschi (già sgranati )
- 3 spicchiaglio
- 4acciughe sotto sale
- 4 cucchiaiprezzemolo tritato
- 60 mlaceto balsamico
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
opzionale
- 1peperoncino (fresco)
Preparazione fagioli alla veneziana
Per preparare i fagioli alla veneziana con i fagioli freschi cuocete i fagioli in abbondante acqua partendo da fredda e senza sale per 25 minuti.
Se usate i fagioli secchi oltre a usare metà peso di quelli freschi dovete metterli a mollo 12 ore e cuocere per almeno 1 ora e mezza.
Nel frattempo dissalate le acciughe molto bene e tritatele grossolanamente, ponetele in una padella con 1 cucchiaio di olio e disfatele con il dorso di un cucchiaio.
Tritate gli spicchi di aglio ed il prezzemolo e aggiungeteli alle acciughe, spegnete il fuoco e tenete da parte.
Una volta cotti i fagioli alla veneziana scolateli molto bene, inseriteli in una coppa e conditeli con il condimento, aggiungete poco sale, l’aceto balsamico e l’olio evo.
Mescolate molto bene il tutto e ponete in frigorifero per almeno 30 minuti a riposare e insaporire.
Se volete mangiarlo caldo basta far saltare i fagioli appena cotti nella padella con il condimento, salate e condite con aceto balsamico e olio prima di portare a tavola e..
BUON APPETITO
Conservazione fagioli alla veneziana
I fagioli alla veneziana si conservano in frigorifero per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
Potete congelare i fagioli alla veneziana una volta freddi e conservarli per 3 mesi.
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