Il Dulce de leche, letteralmente Dolce di latte è una crema a base di latte e zucchero originaria del Sud America, precisamente della Argentina e molto diffuso in tutto il Sud America ma che sta prendendo piede anche in Europa e America.
Una crema spalmabile deliziosa, molto simile per la consistenza alla crema mou ma a differenza di questa il Dulce de leche si prepara con latte e non con la panna.
Quindi se volete una coccola golosa a colazione dovete prepararlo e poi spalmatelo su una fetta di pane fresco o tostato e vedrete che bontà.
Inoltre si conserva in frigorifero ben chiuso in un contenitore ermetico per parecchi giorni quindi armatevi di pazienza perché la preparazione richiede una cottura lunga a fuoco basso ma null’altro.
Se vi piacciono i dolci latini qui sotto vi lascio delle idee e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara questo Dolce di latte!!
Ingredienti dulce de leche
Strumenti
Preparazione dulce de leche
Per preparare il dulce de leche in un pentolino possibilmente antiaderente e del fondo spesso mettete il latte e lo zucchero e fatelo sciogliere sul fuoco.
Una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma, aggiungete lo estratto di vaniglia e la punta di bicarbonato e mescolate spesso con un cucchiaio di legno.
Bisogna prestare attenzione che non si attacchi al fondo della pentola quindi quando mescolate fatelo bene in fondo.
Continuate la cottura a fuoco medio basso per almeno 60/70 minuti mescolando spesso fino che vedrete il Dulce de leche assumere un colore bruno molto denso.
Quando avete raggiunto il colore caramello e la consistenza desiderata spegnete e se intendete utilizzarlo entro qualche giorno ponetelo in dei barattoli di vetro a chiusura ermetica facendolo raffreddare prima di mettere in frigorifero.
Invece se volete conservarlo, ancora bollente riempite i barattoli, tappate e capovolgete fino il completo raffreddamento.
Facendo in questo modo si crea il sottovuoto e potete riporre i barattoli in dispensa.
Aspettate, prima di andare vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la bustina di vaniglina?
Visto che gli ingredienti sono pochi io consiglio l’estratto di vaniglia oppure la bacca di vaniglia facendo bollire il latte con lo zucchero e la bacca per qualche minuto per poi toglierla.
Posso non mettere il bicarbonato?
No, il bicarbonato è essenziale per la buona riuscita della ricetta perché provoca la reazione di Maillard che in questo caso conferisce il colore caramello.
Dosi variate per porzioni
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Ciao Grazie per aver partecipato all’iniziativa “METTI LA TUA RICETTA” Saro’ felicissima di mettere questa splendida ricetta nella mia pagina.Appena pronto l’angolino delle ricette per l’iniziativa ,sara’ postata anche nel blog <3
Grazie a te!!!!!!
Lo provero! Ho la suocera argentina!!
allora lo devi provare debora, e buonissimo