Crostata integrale con marmellata, il dolce di oggi, è quella che preparo spesso quando voglio qualcosa di genuino ma senza rinunciare alla golosità. Uso un mix di farina tipo 1 e farina integrale, che dà alla frolla un sapore più rustico e un profumo diverso dal solito, e la marmellata che preferite fa il resto. Io ci metto quella di fichi fatta in casa, ma sta benissimo con qualsiasi altra.
Il bello di questa ricetta è che si prepara comodamente sulla spianatoia, con le mani, senza dover tirare fuori la planetaria: pochi gesti e la crostata è pronta per andare in forno. Vi va di provarla? È perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Se questa preparazione vi ha stuzzicato l’appetito, lasciatevi ispirare dalle altre deliziose ricette che abbiamo selezionato per voi qui sotto: idee perfette per arricchire il vostro menù e continuare a sperimentare in cucina.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per la crostata integrale
Preparazione crostata integrale
Setacciate insieme le due farine con il lievito per dolci direttamente sulla spianatoia, formando una fontana. Spezzettate il burro freddo da frigorifero con le mani e cominciate a impastare prima con i polpastrelli, poi con le mani intere, lavorando il meno possibile per non scaldare troppo il composto.
Se usate l’olio al posto del burro, aggiungetelo poco alla volta, lasciandolo assorbire man mano. Unite l’uovo e incorporatelo velocemente, quindi aggiungete il latte un po’ per volta, continuando a impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il riposo, accendete il forno a 180° e stendete l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di qualche millimetro.
Avvolgetelo intorno al mattarello per trasferirlo più facilmente, quindi rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Tenete da parte un po’ di impasto per la decorazione finale.
Distribuite la marmellata in modo uniforme su tutta la base. Con l’impasto tenuto da parte ricavate delle striscioline e disponetele a raggiera sopra la marmellata, quindi spennellate la superficie con un po’ di latte.
Infornate nel ripiano centrale e cuocete per 30-35 minuti, controllando che la superficie risulti ben dorata ma non bruciata.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere la crostata dallo stampo. Se vi piace, prima di servirla spolverizzatela con un velo di zucchero a velo.
In friggitrice ad aria:
Cuocete la crostata già assemblata a 160° per circa 20-25 minuti, controllando la doratura della superficie e coprendo con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi troppo prima che il centro sia cotto.
Altre ricette
💻Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
📲Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
Conservazione
Si conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, fuori dal frigorifero, per 3-4 giorni.
Varianti
Marmellata a scelta: questa crostata si presta bene con qualsiasi marmellata abbiate in dispensa: fichi, pesche, albicocche o prugne sono tutte ottime alternative.
Solo farina integrale: se preferite un risultato più rustico, potete usare solo farina integrale al posto del mix con la tipo 1, tenendo conto che l’impasto risulterà leggermente più compatto.
Con la frutta secca: una manciata di noci o mandorle tritate nell’impasto dà una nota croccante in più.
Senza uovo: potete sostituire l’uovo con 2-3 cucchiai di yogurt bianco, per una versione altrettanto morbida.
Consigli utili
Lavorate l’impasto il meno possibile: più lo maneggiate, più la frolla rischia di diventare dura invece che friabile. Se il burro inizia a sciogliersi mentre impastate, mettete l’impasto in frigorifero per 10 minuti prima di continuare. Scegliete una marmellata piuttosto densa: se troppo liquida, rischia di far inzuppare la base durante la cottura. Per una decorazione più ordinata, tagliate le striscioline di impasto con una rotella dentata: oltre a essere più semplice, dà un effetto più curato.
Domande e risposte
Posso usare solo farina 00 al posto del mix integrale?
Sì, ma perderete la nota rustica tipica di questa ricetta. Se preferite un risultato più classico, potete sostituire completamente le due farine con farina 00.
Perché l’impasto va lavorato il meno possibile?
Più a lungo lavorate la frolla, più si sviluppa il glutine e più la consistenza finale rischia di risultare dura invece che friabile e sabbiosa.
Posso congelarla?
Sì, sia già cotta che come impasto crudo, da stendere direttamente al momento dell’uso.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni