Crostata di radicchio

Per preparare la crostata di radicchio per prima cosa preparate la pasta frolla salata seguendo la mia ricetta QUI. Potete usare la pasta brissè già pronta se avete poco tempo ma con la frolla salata sarà fantastica.

Lavate il radicchio e  tagliate a pezzetti lunghi 2-3 cm  eliminando la parte terminale, lasciate sgocciolare. Nel frattempo tagliate lo scalogno a fettine sottili, ed il sedano a cubetti.

In una capace padella con un filo abbondante di olio extravergine di oliva soffriggete scalogno e sedano per qualche minuto quindi tuffatevi il radicchio, mescolate aiutandovi con un mestolo forato e dopo qualche minuto e  sempre a fiamma viva sfumate con il vino bianco.

Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per almeno 8/10 minuti. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo tagliate i formaggi a pezzettini, in un piattino sbattete le uova e tenete da parte. Prendete la frolla salata dal frigorifero e dividetela a metà, stendete ogni metà in una sfoglia sottile dalla misura dal vostro stampo per crostate. Il mio è 24 cm di diametro.

Preriscaldate il forno a 200° e foderate lo stampo con uno dei dischi di frolla salata. Una volta che il radicchio si sarà intiepidito mescolatelo ai formaggi, aggiungete le uova sbattute in precedenza e se necessario aggiustate di sale.

Riempite il guscio di pasta frolla con il composto di radicchio e formaggio, coprite con l’altro disco di frolla e sigillate per bene i bordi.

Infornate nel ripiano più basso del vostro forno per almeno 30 minuti controllando il grado di doratura dalla vostra crostata di radicchio. Se vedete che si colora troppo in superficie potete coprirla con un foglio di  alluminio per evitare che si bruci.

Una volta pronta la crostata di radicchio sfornatela, lasciatela riposare 5 minuti prima di toglierla dallo stampo e portatela a tavola ancora caldissima e.. BUON APPETITO