Il coniglio alla ligure è ovviamente una ricetta tipica ligure più precisamente del ponente ligure dove sono presenti da sempre moltissimi allevamenti di coniglio e questo piatto insieme alle immancabili olive taggiasche i pinoli e le noci da sempre molto presenti nella cucina ligure fanno di questo secondo piatto un qualcosa di unico.
Un secondo piatto molto saporito e di facile preparazione arricchito con del buon vino rosso che possibilmente dovrebbe essere ligure ma se non lo trovate potete utilizzare un buon vino rosso locale.
Noi abbiamo aggiunto delle patate a metà cottura del coniglio cosi di non dover fare un contorno separato e devo dire che ci stanno molto bene perché assorbono i sapori e gli odori del coniglio e il suo intingolo.
Vi lascio da curiosare il coniglio al marsala, il coniglio con pancetta e panna, un secondo piatto davvero succulento e pieno di gusto ed il coniglio con i datteri che io amo particolarmente.
Ora andiamo a scoprire subito dopo la foto come si prepara il coniglio alla ligure!!
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
Ingredienti coniglio alla ligure
Preparazione coniglio alla ligure
Per preparare il coniglio alla ligure per prima cosa dividete il coniglio in pezzi piccoli, tritate la cipolla insieme agli spicchi di aglio.
In una pentola capiente che possa contenere il coniglio fate rosolare cipolla e aglio con l’olio extra vergine fino che diventa trasparente quindi aggiungete il coniglio e fatelo dorare da tutti i lati per almeno 10 minuti girandolo spesso.
Aggiungete il rosmarino tritato e le foglie di alloro e bagnate con il vino facendolo evaporare a fiamma viva.
Aggiungete le olive taggiasche, le noci spezzettati e i pinoli e fate insaporire per altri 10 minuti quindi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e portate a cottura il coniglio alla ligure.
Ogni tanto sollevate il coperchio e bagnate con il brodo di carne caldo e scuotete la pentola per fare in modo che il coniglio non attacchi sul fondo.
Dopo 30 minuti sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, aggiungetele in pentola con il coniglio insieme ad altro brodo.
Cuocete sempre a tegame coperto e fuoco basso per almeno 1 ora o fino che vedete i pezzi di coniglio staccarsi dall’osso.
Servite il coniglio alla ligure salando il tutto a fine cottura e..
BUON APPETITO
Come si conserva il coniglio alla ligure
Potete conservarlo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Se volete potete anche congelarlo per poi lasciarlo scongelare 1 notte in frigorifero prima di scaldalo.
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Dosi variate per porzioni
