I Chebakia marocchini, biscotti al miele e sesamo sono una specialità del Marocco che sono soliti consumare soprattutto nel periodo del ramadan per spezzare il digiuno visto che sono molto calorici.
Vanno consumati quindi con moderazione, e non vi scoraggiate se non riuscite a dare la forma tipica di questi fiori, se non ci riuscite basta tagliare delle strisce di 8 cm x 1, piegarle dal lato corto e arrotolarle più o meno come si fa con le cartellate .
Tanti ingredienti che in piccole quantità fanno dei Chebakia marocchini biscotti al miele e sesamo una delizia per grandi e piccini, rigorosamente fritti e poi passati nel miele caldo diluito con acqua di fiori di arancio.
Se li preparate, se li avete assaggiato e sapete di cosa sto parlando fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti di questo articolo, sono curiosa di ricevere il vostro feedback.
Ingredienti Chebakia marocchini biscotti al miele e sesamo
Strumenti
Passaggi
Preparazione Chebakia marocchini biscotti al miele e sesamo
Per cominciare tostate in una padella le mandorle e i semi di sesamo senza aggiungere olio per 2 o 3 minuti.
Dopodiché versateli nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme all’anice e alla gomma di guar e frullate bene.
Versate le polveri in una ciotola capiente e aggiungete tutti gli altri ingredienti TRARNNE il miele.
Mescolate con un cucchiaio e poi impastate molto bene fino ad avere un composto morbido ed elastico.
Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Formate i Chebakia marocchini biscotti al miele e sesamo e friggete
Passato il tempo di riposo dividete l’impasto in 5 o 6 parti e stendete ciascuna cospargendo con farina ad uno spessore di 1 mm.
Se usate la sfogliatrice sarà molto più facile.
Dividete la sfoglia in quadrati più o meno di 6 cm con un tagliapasta dentellato o liscio se preferite.
Incidete ogni quadrato in 4 parti senza mai arrivare al bordo (più o meno come si fa con le chiacchiere)
Ora con una mano prendete le strisce 1, 3 e 5 e con l’altra mano intrecciatele alle altre strisce rimaste facendole passare sopra e sotto.
Pizzicate il bordo superiore ed inferiore per formare una specie di rombo, poneteli su un foglio di carta forno.
Friggeteli in abbondante olio per friggere a 170° girandoli più volte per farli dorare in modo uniforme, scolateli su carta assorbente.
In un pentolino fate sciogliere il miele con 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio e appena è caldo passate i Chebakia lasciandoli assorbire il miele per 2 minuti.
Scolateli con la schiumarola, fateli sgocciolare dal miele, cospargete con dei semi di sesamo e farli raffreddare.
Consigli e varianti
Per semplificare la riuscita potete tagliare la sfoglia di poco più di 1 cm e larga 12 quindi piegarla a metà per il lato corto e poi arrotolarla a formare un nido.
Pizzicate sopra e sotto allungando e allargando per simulare un fiore.
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Come si conservano i biscotti al sesamo e miele
Potete conservarli sotto una campana di vetro o un contenitore ermetico per 3 o 4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Quando si usa mangiare i Chebakia marocchini?
i chebakia si mangiano soprattutto nel periodo di ramadan per spezzare il digiuno e in altre festività vengono mangiati per spezzare il digiuno.
Esistono altre versioni dei Chebakia marocchini?
Si, dipende la regione dove vengono preparati la ricetta può variare leggermente ma la loro forma è sempre a fiore e vengono immersi nel miele e coperti di semi di sesamo una volta fritti e scolati.
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La ricetta è stupenda
Grazie mille, sono impegnativi da fare ma buonissimi!!!!