I carciofi affogati alla napoletana anticamente venivano serviti anche come secondo piatto, una ricetta contadina ricca di gusto e semplicissima da preparare che prevede la cottura dei carciofi in padella con acqua e altri ingredienti che donano alla ricetta e ai carciofi stessi un sapore unico.
I carciofi affogati non sono l’unico ortaggio a essere cucinato affogato infatti si preparano cosi anche i broccoli e altre verdure e io prestissimo vi farò vedere anche queste versioni visto che adoro le verdure cotte in modo semplice e veloce.
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come sempre come si preparano i carciofi affogati alla napoletana!!
Ingredienti carciofi affogati alla napoletana
Preparazione carciofi affogati alla napoletana
Per preparare i carciofi affogati alla napoletana per prima cosa dissalate i capperi sciacquandoli bene sotto l’acqua corrente, snocciolate le olive e tritate il prezzemolo.
Pulite i carciofi eliminando la parte terminale del gambo, tagliate le punte eliminando le foglie esterne più dure quindi divideteli a metà e puliteli dalla barbetta.
Dividete poi ogni metà a spicchi non tanto grandi mettendoli subito in acqua acidulata con succo di limone.
In una padella capiente scaldate l’olio evo, aggiungete il peperoncino tagliato a fettine, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e incorporate olive e capperi facendo scaldare il tutto per 5 minuti.
Passati i 5 minuti aggiungete i carciofi scolati dall’acqua, fateli insaporire mescolando per qualche minuto quindi aggiungete l’acqua.
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per almeno 15/20 minuti controllando il grado di cottura con una forchetta.
A cottura ultimata salate, cospargete con prezzemolo tritato e..
BUON APPETITO
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Come si conservano i carciofi affogati alla napoletana
Potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni.
Se volete si possono congelare.
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Dosi variate per porzioni
