Il budino al cioccolato al bicchiere è un eccellente dolce al cucchiaio, vellutato, facilissimo da preparare e di grande effetto visivo. Presentarlo in eleganti monoporzioni di vetro permette di arricchirlo con guarnizioni fantasiose, come panna montata, scaglie di cioccolato fondente o una spolverata di granella di nocciole tostate.
È la soluzione perfetta da servire come delizioso dessert per il fine pasto durante le festività, ma si rivela ideale anche per concludere un semplice pranzo domenicale in famiglia. Inoltre, rappresenta un’ottima idea per sorprendere gli ospiti durante una merenda pomeridiana, offrendo un’alternativa fresca e golosa al solito caffè accompagnato dai biscotti.
Voi sapete bene quanto io adori il cioccolato e quanto mi piaccia cimentarmi nella preparazione di budini fatti in casa, sperimentando abbinamenti e consistenze sempre nuove. Pensate che, spulciando nell’archivio del mio blog, ho scoperto con mia grande sorpresa di averne già pubblicate ben sei versioni differenti!
Anche se a prima vista potrebbero sembrare simili, vi assicuro che ognuna possiede un carattere davvero unico. Tuttavia, visto che amo variare, continuerò volentieri a cercare nuove e irresistibili alternative!
Se questa preparazione vi ha stuzzicato l’appetito, lasciatevi ispirare dalle altre deliziose ricette che ho selezionato per voi qui sotto:👇 idee perfette per arricchire il vostro menù e continuare a sperimentare in cucina.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per il budino al cioccolato al bicchiere
Preparazione budino al cioccolato al bicchiere
Tritate il cioccolato fondente molto finemente e tenetelo da parte.
Quindi mescolate lo zucchero semolato con l’amido di mais (maizena o altro), aggiungete una parte del latte ancora freddo da frigo a questo composto.
Girate per bene per far sciogliere sia lo zucchero che l’amido, aggiungete il latte restante.
Accendete il fornello e portate a ebollizione il latte con lo zucchero e la maizena, girate spesso per evitare che si attacchi al fondo del pentolino.
Quando vedete che accenna le prime bollicine, aggiungete il cioccolato fondente grattugiato in precedenza, mescolate molto bene.
Continuate a mescolare mentre si addensa per evitare la formazione di grumi, quando vedete che la consistenza è quella di una besciamella densa, spegnete il fornello, aggiungete fuori dal fuoco qualche goccia di alchermes o altro liquore a vostro piacimento.
Fuori dal fuoco, aggiungete qualche goccia di alchermes (o di un altro liquore che vi piace). Se volete, grattugiate anche un po’ di scorza d’arancia per dare più colore e profumo.
Versate il budino ancora caldo nelle coppette e sbriciolate sopra qualche savoiardo.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
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Consigli utili
Sciogliete amido e zucchero con il latte freddo prima di accendere il fuoco, e mescolate spesso durante la cottura per non avere grumi.
Spegnete quando il budino ricorda una besciamella densa. Poi si rassoda ancora in frigorifero.
Per la guarnizione potete scegliere tra panna montata (zuccherata o no) e granella di noci o nocciole.
Varianti
Liquore: l’alchermes si può sostituire con un altro liquore a vostro piacere, oppure si può togliere perché è facoltativo.
Amido: si può usare maizena o un altro amido.
Senza lattosio o vegano: la ricetta originale è con latte vaccino e non è stata provata con altri tipi di latte. Se volete usare una bevanda senza lattosio o vegetale, la consistenza potrebbe cambiare, quindi regolatevi con la densità finale. Controllate anche in etichetta che il cioccolato fondente non contenga latte.
Conservazione
Il budino si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni, con le coppette coperte con pellicola per alimenti. Senza copertura la superficie tende a seccarsi.
Domande e risposte
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, anzi conviene: ha bisogno di almeno 3 ore in frigorifero e resta buono 2 o 3 giorni, coperto con la pellicola.
Cosa metto al posto dell’alchermes?
Un altro liquore a vostro piacere. Essendo facoltativo, potete anche non metterlo.
Come evito i grumi?
Sciogliete zucchero e amido nel latte freddo prima di accendere il fuoco e mescolate di continuo mentre il budino si addensa.
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Dosi variate per porzioni
Salve, per quanto tempo si mantiene in frigo? E’ congelabile?
Grazie.
Ciao!! In frigo per due giorni ci sta benissimo, coperto con la pellicola altrimenti secca in superficie, congelare non saprei, ma penso di si