Pasticciotto leccese.
La ricetta originale pugliese!
Il pasticciotto leccese è una bontà della pasticceria pugliese e più precisamente di Lecce, dove ne trovate tantissimi e di tantissimi gusti diversi in tutte le pasticcerie, bar e panifici di questa meravigliosa città, questo è quello con la farcitura tradizionale, il più buono secondo me e la ricetta mi è stata regalata anni fa da una signora leccese.
Il pasticciotto leccese è un pasticcino golosissimo con una frolla sottile diversa dalla tradizionale, friabile e che si scioglie in bocca e una farcitura con tanta golosa crema e amarene. Provatelo, vi conquisterà al primo assaggio 😊
Iscrivetevi al mio canale Youtu.be, tantissime video ricette in esclusiva per voi, lo trovate CLICCANDO QUA.
Provate anche:
Ingredienti
Crema pasticcera:
Pasta frolla:
Inoltre:
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera che lasceremo raffreddare:
Mettete sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente).
In una pentola sbattete i tuorli con una frusta, unite la buccia del limone.
Mescolate bene lo zucchero con la farina e uniteli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolate bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.
Eliminate la vaniglia dal latte e unitelo poco alla volta alla crema di uova,non smettendo mai di mescolare con la frusta.
Appena il composto è ben omogeneo trasferitelo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargifiamma) e cuocete mescolando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa.
Spegnete il fuoco, mescolate bene e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la frolla.
Mescolate insieme lo zucchero con la farina setacciata.
Mettetela a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova, lo strutto, l’ammoniaca, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Prepariamo i pasticciotti:
Passati i 30 minuti e con la crema ben fredda.
Imburrate gli stampini ovali per pasticciotti.
Accendete il forno a 180° statico.
Stendete più della metà della frolla e ricoprite gli stampini, compresi i bordi, punzecchiare con una forchetta.
Stendete la crema sulla frolla e mettete al centro un paio di amarene.
Stendete l’altra frolla rimasta e ricoprite gli stampini.
Cuocete nella parte bassa del forno, il ripiano appena sopra la base del forno finché non diventano belli dorato (circa 30 minuti, ma dipende dal vostro forno).
Togliete dal forno lasciate intiepidire 10 minuti e spolverizzare di zucchero a velo, potete servirli.
CON IL BIMBY:
Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera che lasceremo raffreddare.
Mettete nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi/velocità 7.
Unite tutti gli altri ingredienti 7 minuti/90° /velocità 4.
Spatolate, versate il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprite la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Lasciate raffreddare.
Adesso possiamo preparare la frolla:
Mettete la farina e lo zucchero nel boccale 3 secondi/vel.3.
Unite tutti gli altri ingredienti 20 secondi/velocità 5.
lavorate leggermente l’impasto su una spianatoia per compattarlo.
Mettete l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.
Prepariamo i pasticciotti:
Passati i 30 minuti e con la crema ben fredda.
Imburrate gli stampini ovali per pasticciotti.
Accendete il forno a 180° statico.
Stendete più della metà della frolla e ricoprite gli stampini, compresi i bordi, punzecchiare con una forchetta.
Stendete la crema sulla frolla e mettete al centro un paio di amarene.
Stendete l’altra frolla rimasta e ricoprite gli stampini.
Cuocete nella parte bassa del forno, il ripiano appena sopra la base del forno finché non diventano belli dorato (circa 30 minuti, ma dipende dal vostro forno).
Togliete dal forno lasciate intiepidire 10 minuti e spolverizzare di zucchero a velo, potete servirli.
I pasticciotti leccesi sono pronti per essere gustati. Buon dolce!
Provate anche il pasticciotto leccese formato torta, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
SEGUITEMI SUI SOCIAL 😊
METTERE MI PIACE ALLA MIA PAGINA FACEBOOK, per voi ogni giorno tantissime ricette.
ISCRIVETEVI CLICCANDO QUA AL MIO GRUPPO FACEBOOK.
CLICCANDO QUA POTETE SEGUIRMI SU INSTAGRAM
CLICCANDO QUA POTETE SEGUIRMI SU PINTEREST
ATTIVATE LE NOTIFICHE PUSH E MESSANGER, RICEVERETE OGNI GIORNO LE MIE RICETTE GRATUITAMENTE SUL VOSTRO SMARTPHONE.
E se preparate una mia ricetta, mandatemi una foto, la pubblicherò con piacere sulla mia pagina Facebook.
PER TORNARE ALLA HOME CLICCATE QUA.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.