Crostata Amalfitana

Come prima cosa prepariamo le basi che dovranno riposare.

Crema pasticciera: Mettere sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e far scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente)

In una pentola sbattere le uova con una frusta,unire la buccia del limone.

Mescolare bene lo zucchero con l’amido e unirli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolare bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo.

Eliminare la vaniglia dal latte e unirlo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di girare con la frusta.

Appena il composto è ben omogeneo trasferirlo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargifiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa.

Spegnere il fuoco, unire il limoncello, girare bene con a frusta in modo e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

Lasciare raffreddare.

Prepariamo anche la pasta frolla: Mescolare insieme lo zucchero con la farina setacciata e il lievito.

Metterla a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova,il burro tagliato a pezzettini, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastare con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e  omogeneo.

Formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

VERSIONE BIMBY:

Come prima cosa prepariamo le basi.

Crema pasticcera: Mettere nel boccale lo zucchero con i semini della vaniglia e la buccia del limone 20 secondi, velocità 7.

Unire tutti gli altri ingredienti 7 minuti, 90° velocità 4.

Spatolare, unire il limoncello, mescolare con la spatola, versare il composto in una ciotola di ceramica o vetro e coprire la crema con la pellicola trasparente a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.

Lasciare raffreddare.

Prepariamo anche la pasta frolla: Mettere la farina e lo zucchero e il lievito nel boccale (pulito) 3 secondi vel.3.

Unire tutti gli altri ingredienti 20 secondi velocità 5.

Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.

PREPARIAMO LA CROSTATA:

Appena la crema pasticcera è pronta possiamo preparare la nostra crostata Amalfitana.

Accendere il forno a 180°.

Imburrare una teglia per crostata 24 cm e ricoprirla con l’impasto a cui avrete tolto un pezzo per fare le strisciette per decorare la superficie.

Stendere sulla frolla la crema pasticcera in uno strato omogeneo, mettere le amarene sparse sulla crema e decorare la superficie con le strisciette che avrete ricavato dall’impasto rimasto.

Infornare nella parte medio bassa del forno a 180 gradi per circa 30 minuti o finché diventa bella dorata.

Far raffreddare e se volete spolverizzare di zucchero a velo.

La crostata Amalfitana è pronta per essere gustata… Buon appetito!!

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