Pasta alla pugliese.
Semplice, veloce, saporitissima.
La pasta alla pugliese è un primo piatto molto semplice da preparare, veloce e saporitissimo, pochi ingredienti che si mescolano tra di loro creando questo piatto che vi conquisterà al primo assaggio.
Ho provato questo piatto per la prima volta in Puglia e da allora lo preparo spessissimo, è davvero troppo buono e perfetto per tante occasioni, che sia un pranzo tra amici o in famiglia il successo è sempre assicurato.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Sciacquate bene la rucola.
Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà o in 4 parti.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.
Mettete in una capiente padella un filo d’olio, unite la cipolla e peperoncino a piacere (potete anche non metterlo), fate appassire la cipolla, unite anche i pomodorini e fateli cuocere coperti da un coperchio a fiamma bassa.
Prepariamo il pesto di rucola:
Nel frattempo tenete da parte un mazzetto di rucola l’altra mettetela in un frullatore insieme ad un filo di olio, lo spicchio d’aglio a cui avete tolto l’anima e 30 ml di acqua fredda. Frullate poco alla volta a più riprese raggruppando con una spatola la rucola al centro, unite anche la ricotta salata e frullate ancora, dovete ottenere un pesto, potete farlo anche al mortaio.
Unite la rucola rimasta spezzettata ai pomodorini che nel frattempo di sono cotti e avete spento il fuoco, unite anche una macinata di pepe e il tonno sgocciolato un pò dall’olio, unite il pesto di rucola preparato in precedenza, mescolate il tutto (io non aggiungo sale perchè c’è la ricotta salata, assaggiate se di sapidità è come preferite).
Cuocete le trofie nell’acqua bollente due minuti in meno di quello indicato sulla confezione.
Appena sono cotte prendetele con una schiumarola e unitele al condimento, unite anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mantecate il tutto mescolando continuamente in modo da amalgamare il tutto e completare la cottura delle trofie, se occorre aggiungete un pò d’acqua di cottura della pasta.
Servite subito.
La pasta alla pugliese è pronta per essere gustata… Buon appetito!
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