Funghi porcini fritti.
Semplici, croccanti, saporitissimi.
I Funghi porcini fritti sono un piatto molto sfizioso e saporito, si sa fritto è tutto buono, ma i porcini lo sono particolarmente, (potete utilizzare anche altri tipi di funghi, ma i porcini si sa hanno una marcia in più) il gusto dei funghi con quella crosticina croccante sono un qualcosa di paradisiaco. Semplici e veloci da preparare sono il secondo autunnale perfetto se accompagnati da una semplice insalatina, ma possono essere anche uno sfizioso antipasto, a voi la scelta; come li servite servite saranno sempre un successone, immaginate che oggi ho fritto 800 g di bellissimi porcini appena acquistati in agriturismo, eravamo solo in 2 e li abbiamo divorati tutti 🙂
Se non avete porcini freschi potete utilizzare anche quelli congelati a fette, basta farli scongelare completamente in un colino e poi procedere come da ricetta.
Dai ora tutti a friggere funghi, vedrete che bontà.
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Ingredienti
Passaggi
Pulite i funghi porcini eliminando con un coltellino la parte finale del gambetto, poi pulirli con un tovagliolo umido eliminando eventuali tracce di terriccio o foglioline.
Dividete le cappelle dal gambo. Tagliate le cappelle a fette di circa 1 cm e i gambi a pezzettoni.
In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Pronti tutti gli ingredienti possiamo impanate i nostri funghi.
Mettete in 2 piatti diversi, in uno della farina e nell’altro abbondante pangrattato.
Passate i funghi uno alla volta nella farina, facendola aderire in modo omogeneo in tutti i lati.
Poi rotolateli nell’uovo.
E infine passateli nel pangrattato.
Adagiateli in un vassoio.
Continuare ad impanare i funghi allo stesso modo: farina, uova, pangrattato finchè non sono pronti tutti.
Mettete a scaldare in una padella abbondante olio, appena l’olio raggiungere la temperatura (180°, potete fare la prova con un pezzettino di panatura, appena tuffato nell’olio devono formarsi vicino subito delle bollicine) friggete i funghi pochi per volta e a fiamma medio finchè dorano bene da entrambi i lati.
Mettere ad asciugare man mano su carta per fritti.
Friggete allo stesso modo tutti i funghi.
I funghi porcini fritti sono pronti per essere gustati, sono ottimi sia caldi, che tiepidi, ma anche freddi, potete servirli così oppure con una macinata di pepe e un pò di sale.
Buon appetito.
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