Alici arreganate napoletane, ricetta della nonna.
Semplici, veloci, saporitissime.
Le Alici arreganate napoletane sono un piatto tipico della mia terra, un piatto molto semplice da preparare, velocissimo, sano, economico e tanto gustoso, il nome arreganato viene dato dalla presenza dell’origano che rende questo piatto molto profumato e dal sapore unico e speciale. Un piatto perfetto per tutta la famiglia e che vi conquisterà al primo assaggio.
Se siete a dieta poi questo è il piatto giusto, oltre che sano, basta mettere poco olio come ho fatto io questa volta, tanto le alici sono già buone e i tanti aromi le rendono ancora più gustose e diventa anche un piatto con pochissime calorie.
Mi raccomando usate alici freschissime, le alici sono un pesce azzurro che se consumato in giornata è di una bontà unica.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le alici arreganate è semplicissimo e hanno bisogno di pochi minuti di cottura.
Come prima cosa pulite le alici.
Sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente e pulitele delicatamente una alla volta eliminando la testa e le interiora, sciacquatele di nuovo molto delicatamente e mettetele ad asciugare leggermente su carta da cucina. Se volete potete eliminare anche la spina centrale, la mia mamma non lo fa quasi mai, voi potete fare come preferite.
Tritate del prezzemolo.
Io ho utilizzato l’origano fresco, ma se non dovesse essere la stagione giusta va bene quello secco, per quello fresco togliete le foglioline dal rametto e sminuzzatele leggermente.
Sbucciate gli spicchi d’aglio, eliminate l’anima centrale e tagliateli a pezzettini o a fettine.
Prendete una capiente padella che contenga tutte le alici e metteteci sul fondo un filo d’olio, mettete un pò di origano sparso qua e là fate la stessa cosa con un pò di prezzemolo e di peperoncino.
Disponete le alici nella padella una vicino all’altra, (meglio in un solo strato, altrimenti conditele e poi fate un altro strato) appena tutte le alici sono disposte nella padella irroratele con l’aceto, poi conditele con peperoncino a piacere, l’origano e l’aglio rimasto, unite un bel giro d’olio (per una versione leggera potete anche non metterlo questo sopra).
Mettete la padella sul fuoco a fiamma vivace e fate evaporare l’aceto, scuotendo ogni tanto a padella, appena l’aceto è evaporato tutto, (ci vorranno due o 3 minuti) aggiungete del prezzemolo tritato, coprite con un coperchio e completate la cottura per circa 6 minuti a fiamma bassa.
Aggiustate di sale se occorre, un minutino ancora di cottura e servite.
Le alici arreganate napoletane sono pronte per essere gustate, sono ottime sia calde, che fredde. Buon appetito!
Provate anche le alici in tortiera napoletane, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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