Frittelle di Agerola

1. Le frittelle vanno impastate con le mani o con la planetaria con il gancio a foglia, l’impasto ha la consistenza di quello della pizza.

   Fate intiepidire molto leggermente il latte e scioglieteci il lievito.

   In una grande ciotola mettete il lievito sciolto con le uova, il liquore e lo zucchero, mescolate.

   Unite la farina, il pizzico di sale, il burro, la vaniglia e la buccia grattugiata dell’arancia, impastate bene finchè il composto non si stacca dalle mani o dalla ciotola della planetaria.

   Appena si stacca dalle mani impastate altri 5 minuti.

   Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 3 ore, deve raddoppiare.

   Quando è lievitato mettete abbondante olio in una padella con i bordi alti e accendete il fuoco, portatelo a temperatura (180°).

   Bagnatevi le mani con acqua fredda, prendete una piccola quantità d’impasto e formare le frittelle.

   Per fare le frittelle bisogna allargare il pezzettino d’impasto verso l’esterno assottigliandolo e allargandolo aiutandosi con l’altra mano e bucarlo al centro con un dito, per fare il foro al centro delle frittelle (il foro deve essere abbastanza grande, tende a chiudersi), se non ci riuscite friggete le frittelle a cucchiaiate.

   Tuffate delicatamente le frittelle nell’olio caldo, stesso procedimento per tutte le frittelle, cuocetene poche alla volta per non farle assorbire olio.

   Cuocete le frittelle a fuoco basso facendole dorare da entrambi i lati.

   Fate asciugare su carta assorbente da cucina.

2. Glassa:

   Tagliate a striscioline le bucce dei mandarini.

   Sul fuoco sciogliete il miele con lo zucchero e le striscioline di mandarino, appena è sciolto unite il liquore e appena arrivato al bollore spegnete il fuoco, unite il succo dell’arancia.

   Passate le frittelle nel miele e decoratele con i confettini colorati e le bucce di mandarino glassate.

   Fate raffreddare e insaporire.

Con il Bimby:

1. Mettete nel boccale il latte con il lievito e lo zucchero.

   Unite la farina, la buccia grattugiata dell’arancia, il liquore, la vaniglia, il burro, il pizzico di sale, impastate 5 minuti/Spiga.

   Trasferite l’impasto in una ciotola molto capiente.

   Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 3 ore, deve raddoppiare.

   Quando è lievitato mettete abbondante olio in una padella con i bordi alti e accendete il fuoco, portatelo a temperatura (180°).

   Bagnatevi le mani con acqua fredda, prendete una piccola quantità d’impasto e formare le frittelle.

   Per fare le frittelle bisogna allargare il pezzettino d’impasto verso l’esterno assottigliandolo e allargandolo aiutandosi con l’altra mano e bucarlo al centro con un dito, per fare il foro al centro delle frittelle (il foro deve essere abbastanza grande, tende a chiudersi), se non ci riuscite friggete le frittelle a cucchiaiate.

   Tuffate delicatamente le frittelle nell’olio caldo, stesso procedimento per tutte le frittelle, cuocetene poche alla volta per non farle assorbire olio.

   Cuocete le frittelle a fuoco basso facendole dorare da entrambi i lati.

   Fate asciugare su carta assorbente da cucina.

3. Glassa:

   Tagliate a striscioline le bucce dei mandarini.

   Sul fuoco sciogliete il miele con lo zucchero e le striscioline di mandarino, appena è sciolto unite il liquore e appena arrivato al bollore spegnete il fuoco, unite il succo dell’arancia.

   Passate le frittelle nel miele e decoratele con i confettini colorati e le bucce di mandarino glassate.

   Fate raffreddare e insaporire

4. Provate anche gli struffoli Napoletani, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.