Frittata di cipolle.
Semplice, economica, saporita.
La frittata di cipolle è un piatto della tradizione contadina Napoletana,è pronta in 30 minuti ed è saporitissima, perfetta come antipasto o secondo piatto conquista tutta la famiglia, anche i più scettici 😉
La frittata di cipolle può essere preparata sia con le cipolle bianche, con quelle rosse di Tropea o con quelle dorate, io l’ho preparata con quest’ultime perchè più dolci 🙂
Ingredienti
- 700 gCipolle
- 5Uova
- 50 gParmigiano reggiano grattugiato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottilissime.
In una capiente padella antiaderente mettere un filo d’olio, le cipolle e aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua bollente, aggiustare di sale e cuocere coperto a un coperchio per circa 15 minuti, le cipolle devono diventare morbide.
Nel frattempo che le cipolle cuociono sbattere le uova insieme ad una macinata di pepe, unire il parmigiano grattugiato e sbattere bene il tutto.
Appena le cipolle sono cotte versarle nell’uovo e mescolare bene.
Mettere un filo d’olio nella padella dove avete cotto le cipolle e versarci il composto di uova e cipolle, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassissima finchè la frittata diventa dorata, a questo punto con l’aiuto di un coperchio o un piatto girarla dall’altro lato, farla dorare sempre a fiamma bassissima e coperta dal coperchio (in questo modo le uova cuociono anche all’interno).
Servire subito, ma è ottima anche tiepida o fredda.
La frittata di cipolle è pronta per essere gustata… Buon appetito!
Cottura al forno:
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottilissime.
In una capiente padella antiaderente mettere un filo d’olio, le cipolle e aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua bollente, aggiustare di sale e cuocere coperto a un coperchio per circa 15 minuti, le cipolle devono diventare morbide.
Nel frattempo che le cipolle cuociono sbattere le uova insieme ad una macinata di pepe, unire il parmigiano grattugiato e sbattere bene il tutto.
Appena le cipolle sono cotte versarle nell’uovo e mescolare bene.
Accendere il forno a 180°, oliare una teglia antiaderente per il forno e versarci il composto di uova e cipolle.
Cuocere nel forno a 180° per circa 30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, la frittata deve essere dorata.
Provate anche la frittata agli asparagi.