SUGO CON FAGIOLINI A METRO

Mondate i fagiolini a metro, eliminate le due estremità facendo in modo da rimuovere anche il filamento laterale che è duro

Riducete in pezzi piccoli i fagiolini teneri

e sgranate quelli più grossi e chiari che hanno il baccello più duro

Lavate i fagiolini e poi scolateli

Intanto portate a bollore dell’acqua in una pentola capiente, e appena bolle versate i fagiolini

cuocete i fagiolini per 5-6 minuti circa, nel caso fossero molto duri aumentate il tempo di cottura di qualche minuto, poi scolateli.

In una padella versate l’olio ( aumentate o diminuitene la quantità a seconda dei vostri gusti e del vostro regime alimentare) aggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti e fatelo rosolare

Quando l’aglio si è rosolato eliminatelo e aggiungete i fagiolini, se non vi dispiace potete anche lasciarlo

Unite anche la passata di pomodoro o della polpa di pomodoro, potete utilizzare quella già pronta o farla in casa con pomodori freschi se ne avete a disposizione, basterà spellare i pomodori a crudo o sbollentandoli prima un pochino, eliminare la buccia e tagliarli a pezzi per ottenere la polpa, per ottenere la passata potete passarli al pasaverdure.