I polpetti affogati, in dialetto napoletano “Purptiell affugat” sono un piatto tipico della cucina partenopea creato nel Borgo Santa Lucia di Napoli da un gruppo di pescatori. I polpetti affogati sono uno dei piatti più semplici ma gustosi e succulenti. Per la preparazione dei polpetti affogati, vengono utilizzati i moscardini lasciati cuocere, affogare, nel sugo di pomodoro, insaporito con aglio prezzemolo e pepe o peperoncino. I polipetti affogati sono perfetti da servire con dei crostini di pane per un ricco antipasto, o come secondo, ma anche come condimento per una pasta.
Non perderti la ricetta di COME CUOCERE IL POLPO , della PASTA CON POLPETTI AFFOGATI e dell’INSALATA DI POLPO
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Ingredienti
- 1 kgdi piccoli polpi ( freschi o decongelati)
- 700 gdi pomodori pelati
- 2 spicchidi aglio
- 6 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- 1 ciuffodi prezzemolo
- sale fino quanto basta
- pepe nero macinato quanto basta
Preparazione dei polpetti affogati
Pulite i polpetti eliminando tutte le interiora contenute nella testa del mollusco, eliminate anche l’osso centrale e privateli del becco e degli occhi.
Lavateli bene, poi trasferiteli in uno scolapasta per far colare l’acqua in eccesso
disponete i polpetti all’interno di una pentola capiente, preferibilmente afondo spesso
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Passate i pomodori pelati al passaverdure o frullateli con un frullatore ad immersione
Aggiungete la passata di pomodoro ai polpi
Aggiungete il sale, il pepe, l’olio e metà del prezzemolo tritato
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Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Cuocete fino a quando il sughetto non si sarà addensato e sarà diventato scuro.
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato tenuto da parte e servite i polpetti affogati come secondo piatto o antipasto con crostini di pane.
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