PIZZETTE LAMPO

Preriscaldate il forno a 200 °C.

In una ciotola versate la farina il sale e lo yogurt greco; se non utilizzate la farina autolievitante aggiungete anche il lievito istantaneo per torte salate o un lievito per dolci che non sia vanigliato

Iniziate a mescolare con una forchetta fino a quando l’impasto non si compatta, poi lavoratelo con le mani ma giusto il tempo necessario per avere un impasto omogeneo, se viene lavorato troppo dopo la cottura le pizzette lampo risulteranno gommose. Nel caso l’impasto dovesse essere troppo appiccicoso spolverate con un pochino di farina

spolverate una spianatoia con la farina e con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro

tagliate l’impasto con un tagliapasta rotondo del diametro di 8 cm ( in alternativa potete utilizzare un bicchiere o una tazza). Reimpastate i ritagli e ricavatene altri cerchi allo steso modo

trasferite i dischetti ottenuti in una teglia foderata con carta forno

con i polpastrelli schiacciate al centro delle pizzette lampo per avere una superficie più concava

in una ciotolina versate la passata di pomodoro salate, aggiungete l’olio extravergine di oliva e mescolate. Aggiungete un cuccchiaio di pomodoro su ogni disco

Infornate le pizzette lampo per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 200 °C. Intanto tagliate la mozzarella in piccoli pezzi, e trascorsi i 10 minuti tirate fuori le pizzette dal forno e aggiungetene qualche pezzetto su ogni pizzetta, rimettete in forno spento ancora caldo fino a quando la mozzarella non si è sciolta ci vorranno circa 5 minuti

Sfornate le pizzette lampo