Le cotolette di pollo senza uova in vasocottura al microonde sono un secondo molto gustoso e si prepara in soli 6 minuti al microonde, senza uova e senza frittura. La vasocottura è un metodo di cottura salutare, semplice che permette di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali minerali e delle vitamine, che rimangono “imprigionati” sotto vetro, e favorendo la concentrazione di aromi e sapori, anche utilizzando pochissimo condimento. Le pietanze una volte cotte in vaso cottura si possono conservare sottovuoto: si cuociono nel vasetto aperto, che va chiuso subito dopo la cottura, caldissimo, e si crea così il vuoto e le pietanze si conservano di più. La vaso cottura si effettua in genere nel forno tradizionale a secco o a bagnomaria, o anche sul fornello, ma grazie alla collega blogger Rossella Errante del blog “Nel tegame sul fuoco” ho scoperto che è possibile fare questo tipo di cottura nel forno a microonde ed ottenere delle pietanze sane e gustose con soli 6 minuti di cottura. L’importante per questa tecnica è utilizzare i vasetti giusti, e rispettare i tempi di riposo, altrimenti potrebbe diventare pericoloso; lei consiglia di usare i vasetti a marchio Ikea, Bormioli fido o weck che nel forno a microonde e di non usarli molto piccoli ma da 290-300 ml in su o troppo grandi; in questo articolo trovate tutte le spiegazioni e le basi per avventurarsi nel mondo della vasocottura al microonde; su Facebook trovate anche il suo gruppo di supporto per questa tecnica
Ingredienti
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7 fette di petto di pollo (400-500 g circa)
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Olio extravergine di oliva quanto basta
ci servono anche
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2 vasetti da 500 o 580 ml (Fido bormioli, korken o weck)
Preparazione
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Preparate la panatura gustosa trovate la ricetta QUI, potete preparare anche una quantità maggiore e conservarla in freezer per tenerla sempre pronta, in alternativa potete preparare quella con il pane grattugiato, trovate la ricetta QUI
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Dividete ogni fettina di petto di pollo a metà, tagliate dal lato più corto, ottenedo 6 piccole fettine
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passate ogni fettina nell’olio extravergine di oliva
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e poi nella panatura gustosa, esercitate una leggera pressione per far aderire bene la panatura al petto di pollo
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distribuite 7 fettine di petto di pollo panato per ogni vasetto, non preoccupatevi se il contenuto del vasetto vi sembra eccessivo, e dovesse superare i 3\4 del volume del vasetto, in questo modo le cotolette resteranno umide e non saranno secche
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Ripulite i bordi e chiudete il vasetto, se utilizzate i vasi weck richiudete con 4 ganci e se utilizzate vasetti Bormioli fido o korken agganciate il fermatappo
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posizionate il vasetto al centro del piatto del microonde
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azionate il microonde alla vostra potenza testata ( per sapere come testare la potenza del vostro microonde leggete QUI) per 6 minuti.
Durante la cottura potete sentire dei sibili, non preoccupatevi è normale. Una volta terminato il tempo di cottura tirate il vasetto fuori dal microonde, usate un guantone in quanto il vasetto sarà bollente e potreste ustionarvi, intanto cucocete l’altro vasetto allo stesso modo
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Lasciate riposare il vasetto per 10 minuti, in questo tempo nel vasetto si formerà il sottovuoto e le cotolette continueranno a cuocere, mi raccomando non tentate di aprire il vasetto, potreste ustionarvi. Tracorso il tempo di riposo potete decidere di consumare le cotolette di pollo senza uova in vasocottura al microonde subito o aspettare il completo raffreddamento e riporle in frigo, dove possono essere conservate per 15 giorni grazie al sottovuoto. Quando vorrete consumare le cotolette di pollo rimuovete i ganci, se usate i weck o sganciate il fermatappo se usate altro tipo di vasetto, non forzate per aprire il vasetto ma rimettetelo al microonde impostate il microonde 3 minuti alla stessa potenza utilizzata per la cottura, la spinta del vapore farà aprire il tappo (se il vasetto è freddo, potrebbe volerci più tempo per aprirsi quindi continuate a cuocere qualche altro minuto fino a quando il vasetto non si apre).
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Servite le cotolette di pollo senza uova in vasocottura al microonde
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