ZUCCHINE TRIFOLATE CON CIPOLLA

Lavate le zucchine e elimanate le estremità

tagliate le zucchine a rondelle non troppo sottili , 2-3 mm circa, altrimenti in cottura si sfalderanno

affettate la cipolla, potete tritarla o tagliarla a fettine a seconda dei gusti,  trasferitela in una padella e aggiungete l’olio extravergine di oliva

scaldate l’olio e fate appassire la cipolla senza farla rosolare troppo

quando la cipolla inizia a dorasi aggiungete le zucchine tagliate a fettine e mescolate, mi raccomando non salate le zucchine; andranno salate solo a fine cottura così non rilasceranno il loro liquido di vegetazione e non saranno mollicce, poi coprite con il coperchio e fate cuocere per 8-10 minuti circa a fuoco medio

trascorso il tempo di cottura togliete il coperchio salate e fate cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco vivace, verificate la cottura delle zucchine trifolate con cipolla e se necessario cuocete ancora per qualche minuto senza coperchio. A cottura ultimate aggiungete dell’erba cipollina tritata a seconda dei gusti

Utilizzate le zucchine trifolate con cipolla come contorno o per farcire bruschette, crostini caldi o freddi, burger, panini, crepes, pizze, focacce, torte salate, per condire la pasta etc. o conservatele in freezer così da averle già pronte e gustarle in inverno.