I croissant francesi sfogliati o croissant al burro sono preparati senza uova, e senza nessun tipo di aroma,…
Le pieghe per impasti lievitati svolgono una funzione molto importante negli impasti lievitati appunto, esse infatti non servono…
I saltimbocca napoletani sono una sorta di panino schiacciato che si realizza con l’ impasto della pizza, si…
Dopo la pizza a lunga lievitazione con lievito madre prefermento e autolisi, e quella con lievito di birra…
Questi panini con gocce di cioccolato senza uova con milk roux sono dei panini dolci con gocce di…
Il lievito madre o pasta madre o pasta acida o lievito naturale costituisce un’alternativa più sana e naturale…
Questa pizza con lievito madre con preimpasto a lunga lievitazione è davvero ottima, la lunga lievitazione fa si…
Il water roux starter o tang zhong è una tecnica cinese antichissima che veniva usata per fare la…
Le graffe o zeppole senza patate sono delle dolci e soffici ciambelle fritte che vengono preparate durante il…
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