ALBERELLI DI BISCOTTI CON MASCARPONE E NOCCIOLATA

Con il bimby
Versate nel boccale la farina, le uova, il burro freddo a pezzetti, la vaniglia, il sale e

azionate 30 secondi velocità 5

Formate una sfera, schiacciatela e avvolgetela nella pellicola o mettetela in un sacchetto da freezer e lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti circa, se resta di più non succede nulla

trascorso il tempo di riposo in frigorifero riprendete l’impasto e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata o su un foglio di carta da forno e stendetelo in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro

tagliate i biscotti con 3 tagliapasta rotondi di 3 misure diverse, dovrete ritagliarne circa 6-8 , poi tagliate 6-8 biscotti a forma di stellina.

Per ogni alberello dovete tagliare 3 formine rotonde di 3 dimensioni diverse io ne ho usata una da 8 cm, una da 6 cm e una da 4 cm e 1 stellina piccola da 3 cm

Posizionate i biscotti ben distanziati su una teglia coperta con carta da forno

Cuocete i biscotti a 180°C in forno già caldo in modalità statica o ventilata per circa 15-16 minuti non devono dorarsi quindi non preoccupatevi se quando li tirate fuori dal forno sono ancora morbidi, induriranno raffreddandosi. Cosa importante i biscotti non vanno toccati finchè non sono freddi altrimenti rischiate di romperli,

Versate in una ciotola il mascarpone e la nocciolota e a seconda dei gusti lo zucchero a velo, io preferisco non aggiungerlo

Mescolate a mano o con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

Trasferite la crema in una sacca a poche con una bocchetta a stella posizionate un biscotto, quello di dimensioni più grandi su un vassoio e coprite la superficie con ciuffetti di crema

Posizionate delicatamente sulla crema, il secondo biscotto quello di misura media, senza schiacciare troppo

e ricoprite anche il secondo biscotto con altri ciuffetti di crema

adagiate al centro della crema l’ultimo biscotto quello più piccolo

Sull’ultimo biscotto posizionate un ciuffetto di crema e una stellina