Ditalini rigati al sugo di fagioli, se volete un piatto veramente buono il massimo è usare fagioli freschi ed avere la pazienza, poca direi, di lasciarli a bagno e poi cucinarli.
Alla fine questo piatto rustico semplice normalissimo ma gustoso oltre misura
si prepara con pochissime facili mosse.
Dopo il temporale di ieri, si è rinfrescato un po’ ed invoglia a cucinare qualcosa che ci prepara alla nuova stagione.
Ci sarebbe voluto un po’ di prosciutto lardo o pancetta ma volutamente ho lasciato questo piatto più leggero
considerando che fa ancora caldo nonostante si sia leggermente rinfrescato.
Per comodità e sveltezza di preparazione potete usare fagioli in scatola o sottovuoto
dopo averli scolati e ben sciacquati dal loro liquido di conservazione.
Se optate per fagioli borlotti freschi dovrete lasciarli in ammollo in acqua fredda per otto ore.
(per 2 persone 1/2 Kg )
ricordate di tenerne un pugnetto intero da parte
Andranno fatti cuocere con le verdure (sedano carota cipolla patata _200 gr _ e fagioli scolati,
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva,
1/2 litro di brodo vegetale un po’ di salsa di pomodoro ( facoltativa ) per 50 minuti circa con il coperchio regolando di sale e pepe), e poi frullare il tutto, gettare la pasta ( 130 gr ) e cuocere per 10 minuti, allungando con dell’acqua se l’insieme fosse troppo ristretto, aggiustando di sale se necessario.
aggiungere qualche fagiolo intero, impiattare ed insaporire con rametti di rosmarino
Il secondo procedimento con fagioli in scatola lo vedrete più sotto, ed è quello che ho seguito io oggi.
Ingredienti
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Fagioli borlotti (già scolati dal loro liquido di conservazione) 400/500 g
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Sedano carota cipolla patata (Surgelata) 200 g
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Salsa di pomodoro (facoltativo) 1/2 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Brodo vegetale q.b.
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Ditalini rigati 130 g
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Rosmarino q.b.
Preparazione
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Fate lessare la patata lavata e con la buccia, pelatela, mettetela a pezzetti con il misto verdura surgelato ( sedano carota cipolla ) un goccio d’olio in un contenitore da microonde e fare andare per 5 minuti alla massima potenza
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Porre il tutto in un frullatore salare e ridurre a crema aiutandovi aggiungendo a filo un goccio d’olio.
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Porre il tutto in una casseruola con acqua e dado ( regolatevi voi per la quantità, o brodo vegetale ) portate a bollore,
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gettare la pasta, una puntina di salsa, e cuocere per circa 10 minuti.
Quasi a fine cottura, aggiungere i fagioli lasciati da parte, ed insaporire con qualche rametto di rosmarino lavato, mescolare ed impiattare