Cheesecake alla ricotta
( per uno stampo di circa 17 centimetri )
80 grammi di biscotti secchi_qualità a piacere_
30 grammi di burro_a temperatura ambiente
1 limone ( buccia grattugiata )
250 grammi di ricotta
1 uovo
confettura di ciliege e fragole, q.basta per ricoprire
qualche fragola
PROCEDIMENTO
- Sbriciolare finemente i biscotti, compattarli con il burro ed unire la scorza di limone
- stendere il composto sulla tortiera rivestita da carta da forno e porre in frigo a raffreddare
- nel frattempo lavorare bene la ricotta con l’uovo
- stenderla per bene sul fondo biscottato
- infornare a 180° per 40/ 45 minuti
- raffreddare e cospargere il sopra con la confettura
- porre in frigo a raffreddare
Per la Confettura
( ne avanzerete con queste dosi, ma vi assicuro che sparirà in un attimo, tanto è buona e veloce da preparare )
INGREDIENTI
600 grammi, tra ciliegie e fragole
200 grammi di zucchero
1 limone, succo
PROCEDIMENTO
- lavare e pulire la frutta, tagliarla a piccoli pezzi
- in un contenitore adatto alla cottura al microonde riunire la frutta lo zucchero il succo del limone e lasciare riposare per una mezz’ora, dopo averla per bene mescolata
- cuocerla per 10 minuti alla massima potenza, se fosse troppo liquida, cuocerla ancora fino a che avrà preso la consistenza desiderata
- dovrete regolarvi con il vostro microonde, ognuno ha le sue potenzialità
- io l’ho fatta cuocere per circa quindici minuti
- cospargerla sulla torta quando si sarà intiepidita, non comunque a temperatura da frigo, non riuscireste a spalmarla