Uova sode e insalata di patate ed asparagi in salsa verde al balsamico della nostra amica Eleonora Fabrizi, uno sfizioso antipasto da preparare per il pranzo pasquale e non solo!!!! DI seguito la preparazione …

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

5Uova
800 gPatate
500 gAsparagi
80 gPrezzemolo
30 gPane raffermo
1Acciughe sott’olio
6Capperi
1 cucchiaioAceto balsamico (al Marsala)
1 spicchioAglio
q.b.Riduzione di aceto balsamico (al Marsala)
q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Uova sode e insalata di patate ed asparagi in salsa verde al balsamico
Fate rassodare le uova, sbucciatele e tagliatele a metà. Lessate le patate e gli asparagi.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete il prezzemolo, il pane spezzettato, l’ acciuga, i capperi, l’aglio, un cucchiaio di aceto balsamico, il tuorlo di un uovo sodo e l’olio.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele sul piatto di portata.
Aggiungete gli asparagi e le uova.
Guarnire con la salsa, un filo d’olio, la riduzione di aceto balsamico e servite subito.
Buon appetito!!!
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