Riso e Fagioli Rossi con Pollo e Verdure – Ricetta Saporita e Completa

Ingredienti
½ kg di cosce di pollo, senza pelle e disossate
6 patate gialle, affettate
1 carota grande, pelata e affettata
8 cavoletti di Bruxelles, al vapore
1 tazza di riso bianco
400 g di fagioli rossi
Olio extravergine d’oliva, una spruzzata
3 cipolle gialle, affettate
4 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero
Un pizzico di coriandolo in polvere
Un pizzico di origano in polvere
Un pizzico di paprika
Un pizzico di curcuma
Una manciata di coriandolo fresco tritato
½ dado da brodo di pollo
600 ml di acqua

👩‍🍳 Preparazione
Soffritto e pollo:
In una pentola di ghisa, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete 2 cipolle e 2 spicchi d’aglio, coprite e fate appassire per 4-5 minuti a fuoco basso. Unite le cosce di pollo e rosolatele da entrambi i lati per circa 3-4 minuti.
Cottura delle verdure:
Aggiungete le patate, la carota, il sale, il pepe, il dado, la curcuma, la paprika e l’origano. Versate l’acqua fino a coprire e lasciate cuocere coperto a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
Preparazione del riso:
Sciacquate il riso tre volte per eliminare l’amido, poi cuocetelo con acqua (1 dito sopra il livello del riso) per 10 minuti. A fine cottura, condite con un filo d’olio e sgranatelo con una forchetta.
Fagioli rossi speziati:
In un pentolino con un filo d’olio, fate appassire 1 cipolla e 2 spicchi d’aglio. Aggiungete i fagioli rossi, un pizzico di sale, pepe, coriandolo e origano. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Cavoletti di Bruxelles:
In una padella con ¼ d’acqua bollente e un pizzico di sale, fate sobbollire i cavoletti coperti per 8 minuti.
Assemblaggio:
Disponete il riso sul piatto, aggiungete il pollo con le verdure, i fagioli rossi e infine i cavoletti di Bruxelles. Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite caldo.