Insalata di mare con pesca: freschezza d’estate in un piatto postato da Visti & Rivisti
Un piatto che profuma di mare e d’estate, perfetto per un antipasto elegante o un pranzo leggero. L’abbinamento insolito ma azzeccato tra i frutti di mare e la pesca regala un contrasto delicato e sorprendente, arricchito da finocchio e sedano per un tocco croccante e aromatico. Da preparare in anticipo, da gustare ben fredda: questa insalata di mare è una vera coccola rinfrescante.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ingredienti (per 4 persone):
1 seppia media, pulita
8 gamberi (code)
1 pesca matura ma soda
1 costa di sedano
1/2 finocchio
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Succo di limone q.b.
Olio extravergine d’oliva (meglio se misto semi per una nota più delicata)
1 bicchierino di prosecco
Sale q.b.
Procedimento:
Cottura della seppia
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Quando bolle, immergi la seppia già pulita e cuocila fino a quando sarà tenera. Una volta pronta, scolala e lasciala raffreddare.
Preparazione dei gamberi
Sguscia i gamberi ed elimina l’intestino (il filino nero sul dorso). Tieni solo le code. Scalda un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di prezzemolo tritato. Scottale brevemente finché diventano rosate, sfuma con un goccio di prosecco e spegni subito la fiamma.
Taglio e assemblaggio
Affetta la seppia a lamelle sottili, così come la pesca (meglio con la buccia se è liscia e ben lavata). Taglia finemente anche il sedano e il finocchio.
Mantecatura e condimento
In una ciotola capiente unisci la seppia, le code di gambero, la pesca, il sedano e il finocchio. Condisci con sale, olio (possibilmente un mix con un po’ di olio di semi per alleggerire), succo di limone e prezzemolo fresco.
Riposo e servizio
Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora. Servi l’insalata ben fredda, magari con qualche foglia di menta fresca come guarnizione.
Dosi variate per porzioni