Anelletti al Forno (versione semplice)

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
✅ 400 g di Anelletti di grano duro
✅ 150 g di Caciocavallo palermitano grattugiato
Per il ragù:
✅ Olio extravergine d’oliva q.b.
✅ 1 noce di burro
✅ 1 cipolla
✅ 1 carota
✅ 1 costa di sedano
✅ 2 foglie di alloro
✅ 350 g di lombo di maialino macinato
✅ 350 g di muscolo di manzo macinato
✅ 125 ml di vino bianco
✅ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
✅ 500 g di salsa di pomodoro
✅ Sale e pepe nero q.b.

Preparate il soffritto: Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Scaldate l’olio e il burro in una casseruola capiente, aggiungete le verdure e fatele appassire dolcemente.
Rosolate la carne: Unite le foglie di alloro, poi aggiungete il lombo di maialino e il muscolo di manzo macinati. Rosolate a fiamma vivace, mescolando bene per sgranare la carne.
Sfumate e insaporite: Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Eliminate le foglie di alloro, quindi aggiungete il concentrato e la salsa di pomodoro. Mescolate, regolate di sale e pepe, coprite parzialmente e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
Cuocete la pasta: Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete gli anelletti per metà del tempo indicato. Scolateli e trasferiteli nella pentola, a fuoco spento.
Condite e preparate la teglia: Amalgamate la pasta con il ragù. Imburrate le teglie e cospargete fondo e bordi con parte del caciocavallo grattugiato.
Assemblate: Versate la pasta condita nella teglia, livellate con un cucchiaio. Spolverate con il caciocavallo rimasto e un po’ di pangrattato per una crosticina dorata.
Infornate: Cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.