Quiche di pasta brise con ricotta, pachino ed acciughe

Quiche di pasta brise con ricotta pachino ed acciughe

Impastare la farina con il burro ed il sale aggiungendo lentamente l’acqua. Formate una palla e mettete a riposare in frigo per un’ora almeno. Tagliate i pomodori a metà, una decina vuotateli mettendo l’interno in una terrina.

Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pepe, il basilico e la ricotta.

Amalgamate e aggiungete la provola a cubetti.

Stendete la pasta brise e ponete il disco ottenuto in una teglia.

Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la farcitura.

Distribuite i pomodorini, ponete all’interno di quelli svuotati le acciughe sott’olio e la provola tagliata a cubetti rimasta.

Infornate a 180 gradi per una mezz’ora circa. Sfornate, fate riposare e servite.

Buona sia fredda che tiepida.