L’orata al sale, del nostro amico Massimo Gusella, è un piatto che incarna l’essenza della cucina mediterranea: semplice, salutare e ricca di sapore. È una delle mie pietanze preferite, grazie alla sua capacità di preservare l’aroma naturale del pesce, custodito sotto una crosta di sale che si forma durante la cottura. Questo metodo permette di esaltare al massimo il gusto delle carni, mantenendole succose e delicate. Preparare l’orata al sale è un’arte che trasforma gli ingredienti essenziali in un’esperienza gustativa straordinaria, perfetta per chi vuole mangiare bene anche a casa, come ci insegna Max!
Ingredienti
- 2Orata (300g cad. eviscerate)
- 800 gSale Grosso integrale ((quantità necessaria per coprire il pesce)
- 2 foglieAlloro
Preparazione
Foderate con carta oleata una placca da forno;Stendete uno strato di sale grosso sulla base;
Posizionate le orate avendo cura di inserire nella loro pancia delle foglie di alloro;
Ricopritele completamente di sale;
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti;
Togliete dal forno, eliminate la crosta di sale dalla superficie del pesce e servite.
Buon Appetito!
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