RISOTTO FIORI DI ZUCCA E PANCETTA
đź postato da Ricette di casa nostra di Alex&Angy
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Un risotto cremoso, delicato e ricco di gusto đ
La dolcezza dei fiori di zucca si unisce alla sapiditĂ della pancetta croccante creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Un primo piatto semplice ma raffinato, ideale per un pranzo speciale o una cena elegante senza rinunciare alla genuinitĂ della cucina italiana â¤ď¸
La mantecatura finale con burro e parmigiano rende il risotto vellutato e irresistibilmente cremoso.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare i fiori di zucca
Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno.
Tagliateli a striscioline sottili.
Rosolare la pancetta
In una casseruola fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
Trasferitela su un piatto lasciando il fondo di cottura nella casseruola.
Preparare il risotto
Aggiungete un filo di olio extravergine dâoliva e la cipolla tritata finemente.
Lasciatela appassire dolcemente senza farla colorire.
Versate il riso e tostatelo per un paio di minuti mescolando continuamente.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente lâalcol.
Cuocere il risotto
Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta mescolando spesso.
A metĂ cottura unite i fiori di zucca e una parte della pancetta croccante.
Continuate a cuocere fino a quando il riso sarĂ morbido e cremoso.
Mantecare e servire
A cottura ultimata spegnete il fuoco.
Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza vellutata.
Impiattate completando con la pancetta croccante rimasta, qualche pezzetto di fiore di zucca fresco e una macinata di pepe nero.
Servite subito ben caldo.
Consigli
Utilizzate brodo caldo per una cottura perfetta.
Non lavate il riso prima della cottura.
Potete aggiungere scamorza affumicata per una versione piĂš intensa.
Come conservare
Il risotto va consumato appena preparato per gustarne tutta la cremositĂ .
Varianti della ricetta
risotto zucchine e pancetta
risotto ai fiori di zucca e speck
risotto cremoso al parmigiano
risotto con verdure di stagione
Dosi variate per porzioni
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