Scialatielli alla Napoletana dello Chef Davide Nanni
Un primo piatto di mare ricco di profumi mediterranei e sapori intensi 🌊🍝
Gli scialatielli si avvolgono in un sugo cremoso di pomodorini speziati, cozze e tenero polpo lesso, creando una ricetta dal carattere deciso e irresistibile.
L’aroma dell’origano, il tocco di peperoncino e paprika e la croccantezza del pane fritto completano un piatto che conquista al primo assaggio 😍
Una ricetta perfetta per chi ama la cucina di mare genuina, rustica e piena di gusto, proprio come nelle migliori trattorie del Sud Italia ❤️
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare il sugo
Frullate i pomodorini insieme a uno spicchio di aglio fino a ottenere una salsa cremosa.
In una padella ampia fate rosolare l’altro spicchio di aglio con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il polpo lesso tagliato a pezzetti e lasciatelo insaporire.
Unite peperoncino, paprika e origano secondo il vostro gusto.
Versate il pomodoro frullato e lasciate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.
Cuocere le cozze
Aggiungete le cozze pulite e fatele aprire direttamente nel sugo.
Se necessario allungate il condimento con qualche mestolo di acqua di cottura del polpo per renderlo più saporito e cremoso.
Preparare il pane croccante
Tagliate una fetta di pane a cubetti o sbriciolatela grossolanamente.
Friggetela in poco olio fino a renderla dorata e croccante.
Cuocere la pasta
Cuocete gli scialatielli in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento.
Saltate la pasta per amalgamare tutti i sapori.
Completate con il pane fritto croccante e servite subito ben caldi.
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Consigli
Potete utilizzare polpo fresco o già lessato.
Aggiungete prezzemolo fresco per una nota ancora più mediterranea.
Il pane fritto dona croccantezza e sapore al piatto.
Come conservare
Si consiglia di consumare il piatto appena preparato per gustarne tutta la cremosità e il profumo di mare.
Varianti della ricetta
scialatielli ai frutti di mare
pasta con cozze e polpo
linguine allo scoglio
pasta con pomodorini e pesce
Dosi variate per porzioni
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