Le Zucchine Ripiene con Formaggio e Pinoli, cotte in Friggitrice ad aria sono una variante vegetariana delle classiche ripiene di carne o tonno. Un secondo piatto leggero, dove i “gusci” delle zucchine fanno da contenitore al ripieno composto dalla loro stessa polpa, insaporita in padella con uno spicchio d’aglio e arricchita con formaggio, pinoli, pangrattato e prezzemolo.
Le Zucchine sono un ortaggio versatile e si prestano a molteplici preparazioni spaziando dai primi ai secondi piatti o come contorno per accompagnare portate di pesce o carne. Perfette in questa ricetta della Pasta alla crema di zafferano, zucchine e guanciale.
Le Zucchine Ripiene con Formaggio e Pinoli sono facili da preparare e con pochi ingredienti porterete a tavola un piatto che piacerà a tutta la famiglia. Volete vedere come si preparano??? E allora venite con me!
In fondo alla ricetta troverete anche le indicazioni per la cottura in forno
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Ingredienti
Ingredienti per 5 Zucchine Ripiene
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Strumenti
Strumenti per preparare le zucchine ripiene
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Passaggi
Come si preparano le zucchine ripiene
Lavate bene le zucchine e, su un tagliere o un piano di lavoro,privatele delle due estremità
Dividete a metà per il lungo e incidete il perimetro della polpa lasciando circa 1 cm
Potete sbollentare le zucchine in pentola con acqua bollente per 10 minuti circa, facendo la prova con i rebbi di una forchetta per verificare la cottura. Devono essere cotte ma ben sode oppure cuocerle a vapore.
Io le ho cotte nella mia Ninja Combi 12 in 1 che è una multicooker oltre ad essere friggitrice ad aria con funzione vapore.Ho inserito due tazze di acqua nella teglia con la griglia air fry, sopra la quale ho posizionato le zucchine tagliate.
Cottura a vapore nella Ninja Combi programma “steam” per 10 minuti
Una volta pronte fatele raffreddare
Con l’aiuto di un cucchiaino svuotate le zucchine e tritate la polpa grossolanamente con un coltello. Fate sgocciolare i gusci mentre vi dedicate al ripieno.
In un padellino fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio evo.
Eliminate l’aglio e aggiungete la polpa delle zucchine
Fate cuocere la polpa a fuoco moderato per 10 minuti circa
Una volta cotta aggiungete il parmigiano o grana grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungete olio evo se il composto risulta un po’asciutto.
Amalgamate il composto e aggiungete il formaggio tagliato a dadini, mescolando nuovamente.
Oleate il fondo di una teglia e inserite le zucchine man mano che le andrete a farcire. Irrorate cn un filo d’olio evo
Trasferite la teglia in friggitrice e cuocete a 200° per 10 minuti
Dovranno essere belle dorate in superficie
Eccole pronte, lasciatele intiepidire prima di servirle
Cottura in Forno delle Zucchine Ripiene con Formaggio e Pinoli
Cuocete in forno preriscaldato a 200° x 25/30 minuti
Conservazione delle Zucchine Ripiene con Formaggio e Pinoli in friggitrice ad aria
Le Zucchine Ripiene con Formaggio e Pinoli, si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni nella loro teglia, coperta con pellicola alimentare
Consigli
Le Zucchine ripiene si possono preparare in anticipo e scaldarle per qualche minuto in friggy o in forno prima di servirle.
Dosi variate per porzioni
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