Le melanzane sono una delle verdure più amate della cucina italiana: versatili, saporite e protagoniste di tantissime ricette. Oggi vi lascio la ricetta le Barchette di melanzane in friggitrice ad aria, una ricetta preparata senza carne con pochi e semplici ingredienti: la polpa delle melanzane, pane raffermo, pecorino, Grana e prezzemolo. Un ripieno morbido e saporito racchiuso in una superficie gratinata e dorata, per un piatto semplice ma ricco di gusto.
Grazie alla loro consistenza e al loro gusto delicato, le melanzane si prestano a essere cucinate in tantissimi modi: possiamo friggerle, gratinarle, grigliarle, utilizzarle per primi piatti o trasformarle in gustosi contorni. Sono un ingrediente davvero versatile, capace di adattarsi a ricette tradizionali e a preparazioni più leggere e veloci.
Queste Barchette di melanzane in friggitrice ad aria,sono anche un’ottima idea per utilizzare il pane raffermo e portare in tavola una ricetta dal sapore casalingo. Se amate le melanzane, vi consiglio di provare anche le mie melanzane ripiene con polpettine e la mia versione di parmigiana di melanzane.
La cottura in friggitrice ad aria, è una grande alleata soprattutto quando fa caldo: permette di ottenere delle barchette dorate in superficie e morbide all’interno senza dover accendere il forno e aspettare i tempi del preriscaldamento. Così possiamo preparare un piatto gustoso senza scaldare troppo la cucina.
Come sempre, per chi preferisce la cottura tradizionale, in fondo alla ricetta trovate anche tutte le indicazioni per la cottura in forno, così potrete scegliere il metodo che preferite.
Ora prepariamo queste deliziose Barchette di melanzane in friggitrice ad aria (o in forno).
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Ingredienti
Ingredienti per 4 barchette di melanzane
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia friggitrice ad aria e multicooker Ninja Combi 12 in 1. Puoi vederla cliccando sul link rosso 👇👇
Passaggi
Preparazione
Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, lasciando il picciolo attaccato per una presentazione più bella e scenografica.
Con un coltello incidete la polpa formando una griglia a scacchiera, facendo attenzione a non tagliare la buccia. Trasferitele sul vassoio o sulla griglia della vostra friggitrice ad aria, conditele con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe,
Cuocetele a 180° per 20 minuti fino a quando la polpa sarà morbida
Una volta cotte lasciatele intiepidire per qualche minuto leggermente intiepidite,
Ricavate la polpa delle melanzane con un cucchiaio: sarà la base per preparare il ripieno, facendo attenzione a non rompere la buccia che vi servirà come contenitore per il ripieno. Lasciate però un leggero strato di polpa attaccato alla buccia, così il guscio resterà più consistente e saporito
In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la polpa della melanzana e lasciatela insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo su un tagliere tagliate il pane raffermo a cubetti
Eliminate l’aglio dalle melanzane
Aggiungete i cubetti di pane raffermo alla polpa di melanzane e cuocete per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, unite un po’ d’acqua per favorire l’ammorbidimento del pane
Quando il pane sarà morbido, togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. Aggiungete quindi il pecorino e il Grana grattugiati, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.
Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme
A questo punto potete riempire i gusci delle melanzane. Prima di farcirli, salateli leggermente all’interno. Spolverizzate la superficie con un cucchiaio di Grana grattugiato e un cucchiaio di pangrattato, quindi irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete a 200° x 8/10 minuti circa e fino a quando risulteranno dorate e ben gratinate in superficie
Sfornatele e lasciatele riposare per pochi minuti prima di servirle.
Adesso potete gustare le vostre barchette di melanzane, saporite e dorate al punto giusto! 😋😋
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Cottura in forno
Per la cottura in forno procedete come da ricetta. Cuocete prima i gusci delle melanzane a in forno preriscaldato a 180°/190° per circa 25/30 minuti o fino a quando la polpa risulterà morbida. Poi, dopo averli riempiti, completate la cottura a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e dorata.
Conservazione, Consigli e Variazioni
Conservazione
Potete conservare le barchette di melanzane in frigorifero, in un contenitore ben chiuso coperte con pellicola alimentare per 2/3 giorni. Prima di consumarle vi consiglio di riscaldarle in friggitrice ad aria oppure in forno per qualche minuto, così torneranno nuovamente dorate in superficie.
Potete anche prepararle in anticipo: realizzate le barchette, farcitele e conservatele in frigorifero fino al momento della cottura.
Consigli e Variazioni
Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche erba aromatica, come basilico o origano, oppure sostituire il prezzemolo con quello che preferite o che avete a disposizione
Se volete un gusto più delicato potete diminuire la quantità di pecorino e aumentare quella di Grana.
Per una versione ancora più ricca potete aggiungere al ripieno qualche cubetto di mozzarella o provola, ben sgocciolata.
Potete utilizzare anche pane fresco, ma il pane raffermo è ideale perché assorbe meglio i sapori e dona la giusta consistenza al ripieno.
Dosi variate per porzioni
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