Dopo la versione classica dei pomodori San Marzano gratinati tagliati a metà, ho voluto provare una variante ancora più fresca e sfiziosa: i pomodori San Marzano a fette gratinati in friggitrice ad aria ad aria con tonno e olive.
Questa volta ho scelto di tagliare i pomodori a fette, ottenendo una preparazione diversa dalla precedente ma altrettanto semplice e gustosa. Non preparo un impasto da mettere sopra il pomodoro, ma utilizzo una spolverata di pangrattato aromatizzato che dona sapore e una piacevole crosticina durante la cottura
La friggitrice ad aria è perfetta per questa ricetta perché permette di cuocere i pomodori in poco tempo, mantenendoli morbidi e succosi con una gratinatura leggera e appetitosa.
Dopo la cottura ho aggiunto a freddo il tonno e le olive, un abbinamento semplice ma ricco di gusto, che si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodori San Marzano. Il risultato è un piatto dai sapori mediterranei, ideale da gustare nei mesi più caldi.
Questi pomodori San Marzano a fette gratinati in friggitrice ad aria sono perfetti come antipasto, contorno o per una cena veloce. Ottimi sia tiepidi sia a temperatura ambiente, potete prepararli in anticipo e gustarli anche per un pranzo estivo prima di andare al mare o in spiaggia, senza passare troppo tempo ai fornelli.
Come sempre, per chi non ha la friggitrice ad aria, troverete al termine della ricetta anche le indicazioni per la cottura in forno.
Ora non ci resta che andare in cucina e preparare insieme questi pomodori San Marzano a fette gratinati in friggitrice ad aria con tonno e olive!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 2/3 porzioni
per i pomodori gratinati
per completare
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia friggitrice ad aria e multicooker Ninja Combi 12 in 1. Puoi vederla cliccando sul link rosso 👇👇
Passaggi
Preparazione
Per prima cosa, mettete i capperi sotto sale in una ciotolina con acqua fredda e lasciateli dissalare per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, scolateli, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di sale e strizzateli delicatamente.
Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodori. Disponeteli su un tagliere e, con un coltello ben affilato, tagliateli a fette nel senso della lunghezza.
Trasferite le fette di pomodoro in una teglia e conditele con due cucchiai di olio extravergine di oliva, origano, un pizzico di sale, senza eccedere, poiché capperi e acciughe conferiranno già una buona sapidità al piatto e una macinata di pepe. Mescolate delicatamente, quindi disponete le fette in modo ordinato.
Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Distribuite i capperi dissalati, i filetti di acciuga spezzettati e qualche gambo di prezzemolo, così da aromatizzare i pomodori durante la cottura.
Distribuite in superficie 3 cucchiai di pangrattato
Poi di grana padano grattugiato e infine irrorate con un filo d’olio
Cuocete inizialmente a 180° per 10/12 minuti poi alzate la temperatura a 200° e proseguite per un paio di minuti o comunque fino a quando i pomodori risulteranno leggermente dorati e ben gratinati in superficie.
Al termine della cottura, lasciate riposare i pomodori per un paio di minuti prima di completare la preparazione.
A questo punto trasferite i pomodori su un piatto da portata e completate la preparazione distribuendo in modo armonioso i filetti di tonno e le olive. Ultimate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, una macinata di pepe nero, se gradita, e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Servite subito oppure lasciate intiepidire leggermente: il piatto sarà delizioso anche a temperatura ambiente.
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Cottura in forno
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti e proseguite la cottura per altri 2/3 minuti o comunque fino a quando i pomodori risulteranno leggermente dorati e ben gratinati in superficie.
Conservazione, Consigli e Variazioni
Conservazione
I pomodori San Marzano si conservano in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico o con pellicola alimentare per un paio di giorni. Riportateli a temperatura ambiente prima di servirli
Dosi variate per porzioni
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