Gli spaghetti con pomodori gratinati sono un primo piatto semplice e particolare allo stesso tempo. Gradevole l’abbinamento della dolcezza del pomodoro con i capperi, le acciughe e il sapore deciso del parmigiano, che gratinato conferisce un sapore particolare a questi spaghetti. La mia ricetta prevede l’utilizzo degli spaghetti alla chitarra, ma è un sugo che si sposa bene con altri formati anche di pasta corta, come le penne, i maccheroni o le casarecce. Come varietà di pomodori mi sono servita dell’utilizzo del piccadilly , sostituibile con il datterino, l’importante è che i pomodori siano maturi, mentre i capperi invece vi sono sotto sale che ho dissalato lasciandoli in una tazza con acqua per una decina di minuti e sciacquandoli bene. Per la gratinatura dei pomdori ho utilizzato la friggitrice ad aria, ma è possibile gratinarli nel forno tradizionale.
La ricetta degli spaghetti con pomodori gratinati vi conquisterà immediatamente solo dal loro profumo e dal sapore tipico della nostra cucina mediterranea che, in questa versione, è ancora più deciso e piacevole al palato
Ingredienti
Ingredienti per i pomodori gratinati
Ingredienti per la pasta
Strumenti
Strumenti per cuocere gli spaghetti con i pomodori gratinati
Passaggi
Come si preparano gli spaghetti con i pomodori gratinati
Iniziate col dissalare i capperi mettendoli 10 minuti in un bicchiere d’acqua e mette la pentola per gli spaghetti sul fuoco. Preparate una teglia ungendo il fondo con olio evo. Dopo aver lavato e tagliato i pomodori a metà trasferiteli nella teglia inseme ai capperi che avete dissalato e sciacquato, i filetti di acciughe spezzettati, i gambi di prezzemolo, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima, sale, pepe e il peperoncino. Dopo aver mescolato, distribuite i pomodori ricoprendo tutta la superficie della teglia e aggiungete il parmigiano, il pangrattato e un filo d’olio evo in superficie. Cuocere a 180° x 12 minuti
Nel frattempo preparate gli spaghetti e tenete un po’ di acqua di cottura da parte
Quando sia la pasta che i pomodori sono pronti, trasferite gli spaghetti nella teglia dei pomodori, aiutandovi con il mestolo servispaghetti. Amalgamate bene e se è necessario aggiungete un po’ dell’acqua di cottura che avete tenuto da parte
Servite caldi con una spolverata di parmigiano
Dosi variate per porzioni
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