E’ la stagione della zucca, buona e versatile e che con questo primo piatto è stato abbinato alle zucchine in due consistenze, una cremosa e una più croccante.
Io ho utlizzato i fusilli bucati, è un tipo di pasta che mi piace molto ma potete sostituirla con i fusilli calssicio delle penne. Mentre come varietà di zucca ho utlizzato la moscata che ha un sapore molto delicato e dolce.
Semplice ma deliziosa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate la zucca e la zucchina a tocchetti. Tritate la cipolla e trasferitela in una padella con un bel giro di olio e fatela rosololare, aggiungete le zucchine fatele rosolare, sfumate col vino bianco. Una volta che il vino è evaporato del tutto fate cuocere a fuoco medio le zucchine per 10 minuti.
Aggiungete la zucca e fate andare ancora per 10 minuti. tenetele da parte. Salate e pepate a piacere.
Adesso potete mettere da parte metà delle zucchine, che verranno aggiunte successivamente alla pasta, e proseguire per le restanti per altri 10 minuti circa. Nel frattempo mette su la pentola per la pasta che lascerete leggermente al dente. Ricordatevi di tenerne un po’ da parte.
Terminata la cottura trasferitele in un boccale, aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura e frullate col frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe.
aggiungete la crema alla pasta mescolate
Aggiungete il grana grattugiato e mescolate nuovamente. Se la pasta vi sembra asciutta potete aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura
Adesso potete aggiungere le verdure tenute da parte e trasferirle in una teglia
Spolverate co grana grattugiato
e col pangrattato. Date qualche spruzzo di olio in superficie mettete la teglia in friggitrice e cuocete a 200° x 12 minuti
Deve formarsi una bella crosticina croccante in superficie
Dosi variate per porzioni
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