Che buone le crocchette di verdure in friggitrice ad aria, preparate con patate, carote e piselli: croccanti fuori e morbide dentro! Ricordano le intramontabili crocchette di patate, ma sono arricchite da un mix di verdure che le rende davvero gustose. Sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto vegetariano o sfizioso finger food.
Preparate con patate, carote e piselli lessati e schiacciati, queste crocchette hanno un cuore morbido e una panatura croccante che crea un piacevole contrasto di consistenze. Se amate le polpette di verdure, allora dovete provarle: sono leggere, gustose e rappresentano un modo semplice e originale per portare le verdure in tavola.
Inoltre, sono perfette anche come ricetta “svuota frigo”, perché potete prepararle con le verdure che avete già in casa, evitando sprechi e creando ogni volta una variante diversa, colorata e ricca di sapore.
Avevo delle patate e delle carote da consumare, e ho aggiunto i piselli che avevo in congelatore insaporendo il tutto con mezza cipolla. Ho aggiunto sia il Pecorino Romano che il Grana Padano grattugiati per bilanciare il gusto dolce delle verdure e dare più sapidità al composto.
Il risultato è stato davvero ottimo e le crocchette sono state apprezzate da tutti, soprattutto da mio figlio, il mio assaggiatore ufficiale: mi segue sempre nelle preparazioni, mi dà i suoi consigli ed è un vero buongustaio, quindi il suo giudizio per me è sempre il più importante.
La cottura di queste crocchette di verdure in friggitrice ad aria, permette di ottenere una panatura dorata e croccante utilizzando pochissimo olio, rendendole un’ottima alternativa alla frittura tradizionale, ma potete cuocerle al forno o friggerle in olio caldo, come sempre trovate le indicazioni a fine ricetta.
Allora se vi è piaciuta questa idea non vi resta che provare a prepararle!
Qui sotto trovate tutti i passaggi per realizzarle: le apprezzerete anche per la loro semplicità di esecuzione.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 18 crocchette di verdure
per le crocchette
per la panatura
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia friggitrice ad aria e multicooker Ninja Combi 12 in 1. Puoi vederla cliccando sul link rosso 👇👇
Passaggi
Preparazione delle crocchette
Lavate e asciugate le patate e le carote. Sbucciatele con un pelapatate, tagliatele a pezzi e lessatele in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
In alternativa, potete cuocerle a vapore utilizzando una vaporiera.
Nel frattempo preparate anche i piselli. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce in un pentolino con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete i piselli, mescolate e lasciateli insaporire per 1 minuto. Versate un goccio d’acqua, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma dolce fino a quando saranno teneri, ma ancora integri.
Ci vorranno circa 10 minuti, anche se il tempo può variare in base alla grandezza e al tipo di piselli utilizzati. Aggiungete un pizzico di sale a fine cottura
Una volta cotte le patate e le carote, scolatele bene, trasferitela in una citola capiente e schiacciatele subito quando sono ancora calde
Unite subito il Grana Padano grattugiato e il Pecorino Romano grattugiato alla purea ancora calda di patate e carote, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando anche i piselli saranno cotti, scolateli bene e aggiungeteli al composto. Mescolate e lasciate intiepidire per qualche minuto, quindi unite l’uovo e il prezzemolo tritato.
Regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata, poi amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto uniforme.
A questo punto potete formare le crocchette. Inumidite leggermente le mani, prelevate una porzione di impasto e modellatela fino a ottenere una forma ovale e leggermente schiacciata. Proseguite allo stesso modo fino a esaurire tutto il composto.
Passate ogni crocchetta prima nell’uovo leggermente sbattuto, quindi ricopritela completamente con il pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Procedete allo stesso modo fino a impanare tutte le crocchette.
Man mano che sono pronte, disponetele sulla griglia del cestello della friggitrice ad aria oppure sul vassoio leggermente unto, senza sovrapporle. Una volta sistemate tutte, spruzzate un po’ di olio sulla superficie per favorire una doratura uniforme durante la cottura.
Inserite il cestello o il vassoio nella friggitrice ad aria e cuocete le crocchette a 200 °C per circa 10 minuti, o fino a quando saranno ben dorate in superficie. Se necessario, giratele a metà cottura
Una volta cotte, lasciatele riposare per 1 minuto prima di servirle ben calde.
Croccanti, leggere e super versatili: queste crocchette di verdure in friggitrice ad aria diventeranno sicuramente una delle vostre ricette preferite!
Ti è piaciuta questa ricetta? Puoi votarla mettendo tante stelline 🌟🌟🌟🌟🌟 dopo la sezione consigli!
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Cottura al forno o fritte
In forno
Cuocete le crocchette in forno preriscaldato a 190°200 °C per circa 20 minuti, disponendole su una teglia rivestita di carta forno e girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
Fritte
Friggete le crocchette in abbondante olio di semi ben caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.
Conservazione, Consigli e Variazioni
Conservazione
Le crocchette di verdure cotte in friggitrice ad aria si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2/3 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in friggitrice ad aria per qualche minuto.
Si possono anche congelare da crude già formate: al momento dell’utilizzo basterà cuocerle direttamente in friggitrice ad aria, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Potete prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, coperte con pellicola alimentare.
Consigli
Vi consiglio di impanarle al momento, oppure potete preparare solo la purea e formare le crocchette successivamente: in questo modo risulteranno più compatte e facili da lavorare.
Per un risultato ancora più croccante, potete fare una doppia panatura passando le crocchette prima nell’uovo e nel pangrattato, poi nuovamente nell’uovo e nel pangrattato.
Variazioni
Potete realizzare queste crocchette di verdure in friggitrice ad aria anche con zucchine, spinaci, broccoli o altre verdure a piacere, creando ogni volta una versione diversa ma sempre gustosa.
Dosi variate per porzioni
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