Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e dal sapore tutto mediterraneo: gli involtini di melanzane mediterranei in friggitrice ad aria.
Un’idea semplice, gustosa e perfetta anche per l’estate, perché sono ottimi da gustare tiepidi e si prestano benissimo come finger food per aperitivi, buffet o cene tra amici. Piccoli bocconi ricchi di sapore, con un ripieno saporito a base di pomodori secchi, olive taggiasche, acciughe, prezzemolo, aglio e provolone.
E se amate le melanzane e vi piacciono le monoporzioni, vi consiglio di provare anche i miei involtini di melanzane alla parmigiana, una versione golosa che richiama tutti i profumi della nostra cucina italiana.
La preparazione di questi involtini di melanzane mediterranei è semplice e potete scegliere anche metodi di cottura diversi, vi lascio le indicazioni al termine della ricetta.
Una ricetta versatile, sfiziosa e perfetta da preparare in anticipo: lasciateli intiepidire qualche minuto e saranno pronti per essere gustati in tutta la loro bontà!
Non ci resta che andare in cucina e preparare insieme questi deliziosi involtini di melanzane mediterranei in friggitrice ad aria. Vediamo passo passo come realizzarli!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 10 involtini di melanzane
per grigliare la melanzana
per gli involtini
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia friggitrice ad aria e multicooker Ninja Combi 12 in 1. Puoi vederla cliccando sul link rosso 👇👇
Passaggi
Preparazione
Lavate e sciugate le melanzane. Su un tagliere eliminiate le due estremità
Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro
Prendete uno scolapasta e sistemate un primo strato di melanzane e cospargetele con sale grosso. Proseguite così fino ad esaurimento delle melanzane. Lasciatele riposare così per circa 30 minuti. In questo modo le melanzane perderanno il loro liquido di vegetazione e il sapore amarognolo.
Terminato il tempo di riposo, sciacquatele e strizzatele delicatamente. Asciugatele con dei fogli di carta assorbente per eliminare i residui d’acqua. Disponete le fette di melanzana sulla griglia o nel cestello della vostra friggitrice ad aria e spennellatele con un filo d’olio su entrambi i lati.
Avviate la cottura a 200 ° per 8/10 minuti, o fino a quando le melanzane saranno ben dorate. Se necessario, giratele a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. Una volte pronte fatele raffreddare e tenetele da parte.
Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola riunite i pomodori secchi tritati grossolanamente, le olive taggiasche, le acciughe spezzettate, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e il provolone a scaglie. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, se necessario, regolate di sale, tenendo presente che le acciughe, i pomodori secchi e il provolone sono già piuttosto sapidi.
Prendete le fette di melanzana ormai raffreddate, salatele leggermente e disponetele su un piano di lavoro o su un tagliere. Adagiate su ciascuna fetta una fetta di prosciutto, oppure un pezzo sufficiente a ricoprirla interamente. Aggiungete al centro una generosa cucchiaiata del ripieno preparato in precedenza, quindi avvolgete la fetta partendo da un’estremità fino a formare un involtino.
Sistemate gli involtini in una teglia, irrorateli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
Completate con una spolverata di Grana Padano grattugiato e una manciata di semi di sesamo.
Posizionate la teglia sulla griglia della friggitrice ad aria e avviate la cottura a 200° per circa 7 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata e il formaggio si sarà gratinato.
Ed ecco i vostri involtini di melanzana pronti! Lasciateli intiepidire qualche minuto prima di portarli in tavola, così da assaporare al meglio tutti i profumi del ripieno😋😋
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Cottura alternativa
Se non utilizzate la friggitrice ad aria, potete preparare gli involtini anche con una cottura tradizionale:
– potete grigliarli su una piastra o in una padella antiaderente fino a renderle morbide e leggermente dorate e poi passarli in forno preriscaldato a 200 ° per circa 10/15 minuti, fino a quando saranno ben dorati in superficie.
Conservazione, Consigli e Variazioni
Conservazione
Gli involtini di melanzane mediterranei si possono conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o coperti con pellicola alimentare, per un paio di giorni. Prima di servirli potete lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto oppure riscaldarli leggermente in friggitrice ad aria o in forno.
Consigli
Fate attenzione al sale nel ripieno: gli ingredienti già molto saporiti, quindi è meglio aggiungerne poco e solo se necessario.
Potete prepararli anche qualche ora prima e servirli tiepidi.
Variazioni
Potete personalizzare il ripieno degli involtini di melanzane secondo i vostri gusti. Al posto del provolone potete utilizzare altri formaggi saporiti, come caciocavallo o pecorino.
Dosi variate per porzioni
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