Le Cotolette di Melanzane ripiene, sono una ricetta originale e sfiziosa, una versione che, grazie alla cottura in Friggitrice ad aria, unisce gusto e leggerezza, vi conquisteranno con la loro panatura croccante e il ripieno di prosciutto e formaggio filante! Tra le ricette con le melanzane, le cotolette di melanzane ripiene, sono da provare assolutamente.
Per realizzare le Cotolette di Melanzane ripiene, in Friggitrice ad aria, bisogna affettare le melanzane dello stesso spessore, metterle col sale per fare perdere il loro liquido di vegetazione e il gusto amarognolo, farcirle e procedere con la panatura. Una volta pronte si spruzzano di olio e si passa alla cottura. Per la farcitura ho utilizzato il prosciutto cotto e un formaggio a fette, va benissimo la scamorza, l’ edamer o della provola sia dolce che affumicata, sceglietelo in base ai vostri gusti.
Potete servire le cotolette sia come antipasto che come seconda portata, ma possono essere la farcitura di un gustosissimo panino.
Volete provarle? Allora venite con me!
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Ingredienti
Ingredienti per 13 Cotolette di Melanzane
Ingredienti per le Melanzane
Ingredienti per la farcitura
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Strumenti
Cosa ti serve per preparare le Cotolette di Melanzane in Friggitrice ad Aria
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Passaggi
Come si preparano le Cotolette di Melanzane
Lavate e sciugate le melanzane. Su un tagliere eliminiate le due estremità
Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro
Prendete uno scolapasta e sistemate un primo strato di melanzane e cospargetele con sale grosso. Proseguite così fino ad esaurimento delle melanzane. Lasciatele riposare così per circa 30 minuti. In questo modo le melanzane perderanno il loro liquido di vegetazione e il sapore amarognolo.
Terminato il tempo di riposo sciacquatele e strizzatele delicatamente. Asciugate con dei fogli di carta assorbente per eliminare i residui di acqua
Ora prendete 2 fette di melanzane più o meno della stesse dimensioni per farle combaciare. In una delle due adagiate un pezzo di prosciutto cotto e uno di formaggio
Coprite con l’altra fetta
Passate la melanzana nella farina ricoprendola completamente
Poi nelle uova sbattuto
E infine nel pangrattato premendo leggermente per farlo aderire bene a entrambi i lati e intorno alle melanzane
Proseguite così fino a quando avrete terminato tutte le fette di melanzane
Ungete la griglia della friggy, posizionate le cotolette e spruzzate olio in superficie su entrambi i lati. Cuocete a 180° x 15 minuti
Se necessario giratele e proseguite la cottura per un paio di minuti per un paio di minuti. Salatele a fine cottura
Le vostre cotolette sono pronte per essere servite
Conservazione delle Cotolette di Melanzane
Come tutte le preparazioni fritte, è consigliabile consumare le Cotolette di Melanzane Ripiene, appena cotte. Se dovessero avanzare, si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero. Vi consiglio prima di scaldarle di spruzzarle con un po’ d’olio per farle tornare croccanti.
Dosi variate per porzioni
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