Oggi ho voluto preparare uno dei miei piatti preferiti: la Parmigiana di Melanzane alla Palermitana, cotta in Friggitrice ad aria. E’ una delle ricette tradizionali più famose, della quale esistono diverse versioni e varianti e di cui ogni regione ha la propria ricetta, come la versione Campana che insieme alla Sicilia, se ne contendono la paternità. Anche in Sicilia esistono preparazioni differenti, io vi propongo la ricetta tradizionale di famiglia, quella che faceva mia nonna e che prepara mia mamma. Quando mi cimento nella preparazione di questa Parmigiana di Melanzane alla Palermitana, riaffiorano tutti i ricordi di infanzia, il profumo che inondava tutta la casa era inconfondibile.
Gli ingredienti per la Parmigiana di Melanzane alla Palermitana sono pochi e semplici: melanzane fritte nell’olio, in questo caso cotte in Friggitrice ad aria, salsa di pomodoro, basilico e caciocavallo grattugiato o pecorino, io ho usato quest’ultimo. Una volta che le melanzane e il sugo sono pronti, si compone la parmigiano alternando le fette di melanzana, col sugo e il formaggio grattugiato. E’ una ricetta molto semplice da preparare, ma molto gustosa e buonissima. Adesso prepariamo insieme questo squisito piatto, spero che questa versione più light, vi piaccia.
Dimenticavo di dirvi che potete prepararla in anticipo, il giorno dopo è ancora più buona!
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Ingredienti
Ingredienti per 2/3 porzioni
Ingredienti per la Parmigiana di Melanzane in Friggitrice ad Aria
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Strumenti
Cosa ti serve per la Parmigiana di Melanzane alla Palermitana in Friggitrice ad Aria
Cosa ti serve per preparare il sugo
Cosa ti serve per preparare le melanzane
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Passaggi
Come si prepara Parmigiana di Melanzane in Friggitrice ad Aria
Partite dalla preparazione della melanzana, così mentre cuoce vi dedicate al sughetto. Dopo averla lavata ed asciugata, eliminate le due estremità e con l’aiuto di un coltello, affettatela. Le fette devono essere di circa mezzo centimetro, non fatele troppo sottili, rimanere belle polpose e ben dorate in superficie
Posizionate le fette di melanzana sul vassoio o sulla griglia della friggitrice e spruzzate generosamente di olio entrambi i lati
Cuocete a 180° x 20 minuti, se necessario giratele verso metà cottura per una doratura uniforme
Mentre le melanzane cuociono, mondate la cipolla tagliandola a fette non troppo sottili
Mettetela in un pentolino e fatela imbiondire a fuoco dolce, con un giro d’olio, non fatele rosolare troppo
Una volta che la cipolla è pronta potete unire la passata di pomodoro eun pizzico di sale. Fate cuocere per 10/15 minuti. aggiungete il basilico spezzettato
Una volta pronte le melanzane salatele leggermente
Prendete una teglietta o un piatto da portata e cominciate a comporre gli strati per la vostra parmigiana. Iniziate ricoprendo il fondo con le fette di melanzane
Ricopritele col sughetto e grattugiate il pecorino o il caciocavallo, siate generosi col formaggio
Fate un altro strato di melanzane, sugo e pecorino grattugiato
Continuate fino a terminare gli ingredientiterminando col sugo e il formaggio
Aggiungete il basilico per decorare e servite la vostra Parmigiana di Melanzane Palermitana..troppo buona😍
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Conservazione della Parmigiana di Melanzane alla Palermitana in Friggitrice ad Aria
La Parmigiana di Melanzane alla Palermitana, si conserva in frigorifero per qualche giorno ben coperta da pellicola alimentare.
Dosi variate per porzioni
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