L‘insalata di zucchine in friggitrice ad aria è un contorno che preparo da tantissimi anni, molto prima di aprire il blog e, naturalmente, prima di avere la mia amata friggy. All’epoca grigliavo le zucchine in padella e le condivo con questo mix di ingredienti semplici ma ricchi di sapore: una ricetta collaudata che in casa mia è sempre stata un grande successo.
Da quando utilizzo la friggitrice ad aria, ho iniziato a preparare le zucchine grigliate in friggitrice ad aria e devo dire che il risultato mi piace ancora di più. Le zucchine restano morbide, leggermente dorate e pronte in pochi minuti, con il vantaggio di sporcare meno e di ottenere una cottura pratica e veloce.
Anche se è una ricetta che preparo tutto l’anno, è durante l’estate che la porto più spesso in tavola, per accompagnare secondi di carne o di pesce oppure per farcire bruschette, una pinsa o un panino con prosciutto o bresaola.
È così versatile che può diventare anche un ottimo condimento per la pasta fredda, soprattutto abbinata al tonno, un abbinamento davvero buonissimo.Vi consiglio di prepararla in anticipo e lasciarla riposare per almeno un’ora: i sapori si amalgameranno alla perfezione e sarà ancora più gustosa.
Se non avete la friggitrice ad aria, nessun problema: potete grigliare le zucchine anche in una padella ben calda oppure su una piastra, ottenendo comunque un risultato delizioso
A questo punto non vi resta che prepararla con me🥰 Vediamo insieme tutti i passaggi per realizzare questa insalata di zucchine in friggitrice ad aria.
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Ingredienti
Ingredienti per 4 porzioni
Strumenti
Strumenti consigliati
Passaggi
Preparazione
Per prima cosa ho lavato le zucchine, le ho tagliate a fette non troppo sottili e le ho leggermente spennellate con olio extravergine di oliva. Le ho poi cotte in friggitrice ad aria con programma grill a 240° per circa 10 minuti, fino a ottenere delle zucchine dorate e leggermente grigliate. In questo modo restano saporite e perfette per accogliere il condimento.
Se la vostra friggitrice ad aria arriva fino a 200°C, nessun problema: potrebbe essere necessario qualche minuto in più di cottura per ottenere delle zucchine ben dorate e grigliate.
Nel frattempo ho tostato i pinoli a 240° per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarli, poi li ho tritati grossolanamente al coltello.
In alternativa, potete tostarli anche in una padella antiaderente ben calda, mescolandoli continuamente per pochi minuti fino a leggera doratura
In un tagliere ho tagliato grossolanamente i pinoli tostati. Ho tritato i capperi, che ho dissalato precedentemente, e l’uvetta, che avevo reidrato in un bicchiere con acqua tiepida, che poi ho tritato sempre a coltello. Ho tagliato a tocchetti le zucchine e ho messo tutto insieme una ciotola aggiundendo un bel giro di olio evo
Nel frattempo ho preparato anche gli altri ingredienti: ho tritato i capperi precedentemente dissalati e l’uvetta, che avevo fatto rinvenire in acqua tiepida per qualche minuto. Anche questi li ho poi sminuzzati con il coltello.
A questo punto ho tagliato le zucchine a tocchetti e le ho trasferite in una ciotola capiente.
Ho aggiunto i pinoli tostati, i capperi, l’uvetta, le olive taggiasche, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il prezzemolo tritato.
Poi ho completato con un generoso giro di olio extravergine di oliva, due cucchiai di aceto di vino bianco e una macinata di pepe
Ho mescolato bene fino a far amalgamare tutti i sapori e ho lasciato riposare qualche minuto prima di servire.
L’insalata di zucchine in friggitrice ad aria è ottima così com’è, ma ancora più buona servita su una fetta di pane leggermente tostato.
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Conservazione
L’insalata di zucchine in friggitrice ad aria si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Prima di servirla vi consiglio di mescolarla nuovamente e, se necessario, aggiungere un filo d’olio per ravvivarne il sapore.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i capperi sott’aceto al posto di quelli sotto sale?
Sì, potete tranquillamente sostituire i capperi sotto sale con quelli sott’aceto. In questo caso vi consiglio di regolare il condimento: assaggiate prima l’insalata e valutate se ridurre o eliminare l’aceto aggiunto, in base ai vostri gusti.
Dosi variate per porzioni
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