Oggi vi propongo la mia versione delle Zucchine alla Scapece in Friggitrice ad aria, tipico contorno della cucina napoletana, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Un ricetta semplicissima da realizzare con pochi ingredienti e di una bontà pazzesca! Se seguirete i miei consigli per la preparazione, non noterete la differenza da quelle “originali”. Le zucchine rimarranno asciutte non unte e molto più leggere e digeribili, ideali per chi non può mangiare consumare cibo fritto, ma non vuole rinunciare al gusto e togliersi qualche sfizio!
La ricetta originale prevede anche l’aglio, tagliato a fettine nell’emulsione di olio e aceto, ma non gradendolo particolarmente, ho preferito tagliarlo a metà ed eliminarlo dopo la marinatura. Per insaporire maggiormente le zucchine, le ho cotte in teglia insieme a uno spicchio d’aglio in camicia.
Adesso possiamo preparare le Zucchine alla Scapece in Friggitrice ad aria non ve ne pentirete anzi!!
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Ingredienti
Ingredienti x 4 porzioni di Zucchine alla Scapece
Ingredienti per le”friggere” le zucchine in friggitrice ad aria
Ingredienti per condire le Zucchine alla Scapece
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Strumenti
Strumenti per preparare le Zucchine alla Scapece
Cosa ti serve per preparare le zucchine
Cosa ti serve per preparare il condimento
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Passaggi
Come si preparano le Zucchine alla Scapece in Friggitrice ad aria
Iniziate preparando l’emulsione, in questo inizierà a marina e prendere sapore. Prendete una ciotolina, mettete lo spicchio d’aglio tagliato a metà e unite l’olio evo, l’aceto, le foglie di menta spezzettate e un pizzico di sale. Mescolate e e tenete da parte
Lavate, asciugate e mondate, su un tagliere, le zucchine eliminando le due estremità. Tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Trasferiteli in una teglia con uno spicchio d’aglio in camicia e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene
Inserite la teglia in friggy e cuocete con programma air fry a 180° x 20/25 minuti, mescolando o scuotendo la teglia 2/3 volte durante la cottura
Non appena pronte le zucchine, eliminate l’aglio in camicia e salatele leggermente. Da calde, trasferiamole in un piatto o zuppiera, alternando strati di zucchine e l’emulsione di olio e aceto, eliminate prima lo spicchio d’aglio, procedete così fino a terminare le zucchine e l’emulsione. Fatele riposare un’oretta prima di servirle
Aggiungete qualche fogliolina di menta, pepe macinato, se lo gradite e servite le vostre Zucchine alla Scapece in friggitrice ad aria
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Consigli e conservazione delle Zucchine alla Scapece in friggitrice ad aria
Le Zucchine alla Scapece si conservano per un paio di giorni, anzi il giorno dopo sono ancora più buone quindi potete prepararle anche in anticipo
Dosi variate per porzioni
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